姜葱蒜炒花甲
菜品特色
正值吃海螺旺季，花甲这个价格亲民味道鲜美极受青睐，。以前一直都是在外面吃三碟还不过瘾，于是乎觉决定买两斤回来亲自下厨，经过挑嘴老公几次点评改良后，终于做出了这个味道！隔三差五地我就会买上两斤做了当宵夜吃过瘾，朋友们也赞不绝口啊！至此到外面吃的花甲总觉得没有比自己炒的好吃对味。今晚宵夜就是姜葱蒜炒花甲和虎皮尖椒，和大家一起分享美味…！菜品禁忌
所需食材
花甲(2斤)；姜(小块)；葱(1把)；蒜(6瓣)；花生油(适量)；生抽(1汤匙)；蚝油(1汤匙)；料酒(1汤匙)；生粉(1汤匙)；白糖(2克)；孜然粉(适量)；椒盐(适量)；辣椒(2颗)所需调料
姜葱蒜炒花甲的做法
生粉的作用是让汁水粘稠挂在花甲肉上入味。收汁的时候不要太干否则不好吃了，汁水冒泡粘稠的时候就可以离火了- 第 1 步
1.买回来的花甲螺用淡盐水浸泡一小时 - 第 2 步
2.姜、辣椒切丝，葱切段，小部分切葱花，蒜瓣剁蒜米 - 第 3 步
3.烧水，水开后倒入花甲，搅拌待花甲逐渐张开后熄火 - 第 4 步
4.冷水反复冲洗去浮末和泥沙后沥干 - 第 5 步
5.热锅倒入花生油，加入姜丝辣椒呛锅 - 第 6 步
6.倒入生抽和蒜米翻炒爆出香味 - 第 7 步
7.倒入花甲大火翻炒，加料酒和蚝油少许白糖炒2分钟 - 第 8 步8.放葱段，孜然粉和椒盐适量继续炒15秒
- 第 9 步
9.把生粉加水搅拌后倒入锅中收汁，放入葱花后起锅 - 第 10 步
10.美味出炉
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