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家常菜
南乳猪手
分类:
家常菜式
荤菜
家庭餐
老人餐
功效:美容养颜;美容餐;健脾开胃
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
今天换个做法,以红腐乳调味,除了浓郁的化不开的香味,还有鸿运当头的喜庆颜色,红红火火很适合过年的菜。
菜品禁忌
所需食材
猪手
;
葱头
;
生姜
;蒜子;干
辣椒
;
桂皮
;
八角
所需调料
南乳汁;红汁;
南乳猪手的做法
第 1 步
1.取南乳和红汁适量(根据猪手的量)。用勺子将南乳碾碎和红汁拌匀。猪手凉水入锅,加生姜和花椒焯水,焯水后的猪手用温水洗干净血沫。热锅温油下冰糖炒化。下猪手炒上糖色。
第 2 步
2.下葱头、生姜、蒜子、干辣椒、八角和桂皮炒出香味。下南乳泥汁翻炒均匀。加适量热水,下一步可以移入砂锅或者高压锅炖至自己喜欢的软烂程度。炖好的猪手回炒锅收汁即成。
第 3 步
3.今天换个做法,以红腐乳调味,除了浓郁的化不开的香味,还有鸿运当头的喜庆颜色,红红火火很适合过年的菜。
第 4 步
4.南乳猪手是一道色香味俱全的汉族名菜,属于粤菜系。
第 5 步
5.南乳又叫红腐乳、红方,是用红曲发酵制成的豆腐乳;以优质大豆、红曲米、绍酒等为辅料,经复合发酵 精制而成,富含大量优质蛋白和人体所需的多种氨基酸,味道带脂香和酒香,而且有点甜味。香气浓郁,风味醇厚,具有健脾开胃的功效。
第 6 步
6.南乳猪手在广东菜中是很常见的,可延伸至与面条、粉条一起吃,颇为多见于茶餐厅。
第 7 步
7.大肉的菜菜,你们喜欢吗?
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