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姜汁菠菜塔
菜品特色
菠菜可炒食，可做汤，亦能凉拌。炒食易生水，考火候的掌控，火小炒制时间长，菠菜汤汤水水，有生铁之气。菠菜猪肝汤，是常见的一道汤菜，也有人说两者不宜同食，因为这样完全没有食用价值。其实，吃菜跟做人相似，一味地带着特定目的去食去做，反而会让内心很多禁锢，即便对身体有益之物，也会因为肝气郁结，气血不畅，而适得其反。我以为，只要对身体无害，而自己又喜欢的食物，兴趣来了，满足食欲就是有益身心，就是小小的幸福。菜品禁忌
所需食材
菠菜 400克 生姜1大块 酱油1/2汤匙 香醋2茶匙 盐适量 鸡粉1茶匙 香油3茶匙 枸杞少许所需调料
姜汁菠菜塔的做法
1、菠菜的老叶要去掉，如果有小的红根菠菜，味道最佳。2、菠菜不可氽水太久，水复开后，一般滚三滚就行。氽水后稍微沥水后加入香油保证色泽。
3、浸姜汁的开水不可过多，宜现拌现食。
①将生姜去皮，压切成茸。
②用少许开水浸姜汁10分钟。
③调入酱油。
④加香醋、鸡粉、适量盐。
⑤锅里烧开水，将洗净沥水的菠菜放入氽断生后捞出沥水。
⑥加少许香油，以保证其色泽。
⑦加些枸杞，吃时将调好的姜汁淋入拌匀。
⑧取一个深筒形容器，把拌好的菠菜放入，压紧，然后倒扣在盘中，即可。
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