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湘菜
蕨根糍粑
分类:
湘菜
糍粑
煎食
甜
功效:清热利咽
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
蕨根糍粑是舌尖2中唯一的湖南特色美食,是把野生的蕨根锤成粉末,再过滤形成蕨根粉,加热搅磨而成。蕨根糍粑很糯,煎的时候非常容易粘锅,这次用苏泊尔火红点2代无油烟炒锅来煎,加入油后,锅底火红点变成实心红色,说明达到最佳烹饪温度180℃左右,再放入食材,既不沾锅,也没有油烟。
菜品禁忌
所需食材
油(适量);蕨根糍粑(350g);
白糖
(适量);
芝麻
(适量)
所需调料
蕨根糍粑的做法
蕨根糍粑非常黏,煎的时候,注意不要让蕨根糍粑彼此沾在一起。
第 1 步
1.准备蕨根糍粑
第 2 步
2.切成条状
第 3 步
3.用苏泊尔火红点2代无油烟炒锅,锅烧热,加入植物油,锅底火红点变成实心红色,说明达到最佳烹饪温度180℃左右
第 4 步
4.放入糍粑
第 5 步
5.两面煎,至糍粑表面微微呈焦状
第 6 步
6.放入一勺白糖
第 7 步
7.出锅前再放少许芝麻
第 8 步
8.美味出锅,可以享用了
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