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正宗家常版芥菜馄饨的做法_如何做芥菜馄饨好吃

芥菜馄饨主图

标签:馄饨 早餐 主食粉面 家庭餐 冬季食谱

芥菜馄饨的功效补气养血;清热去火

芥菜馄饨简介及特色: 用芥菜做红油荠菜馄饨,皮薄馅大,那味道,怎一个鲜字了得?!包馄饨我最喜欢自己制作透明馄饨皮,样子好看又好吃,那自己在家怎样做呢?

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芥菜馄饨所需食材

材料:
荠菜240克;猪肉120克;鲜虾仁120克;姜3克;大葱15克;盐适量;酱油1大勺;蚝油2大勺;橄榄油1大勺;香油1小勺;花椒2克;(馄饨馅材料)
调料:
面粉300克;水130克;淀粉适量;盐3克;(馄饨皮材料);
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟

芥菜馄饨的做法和步骤

  • 芥菜馄饨的做法和步骤第1张图

    1.和一块稍硬些的冷水面团饧30分钟,饧好的面平均分成三份用擀面杖擀开,压面机从1档开始压制6档,面皮压得薄如纸再切成三角的或梯形的面皮。猪肉切肉丁,倒入酱油放味一会儿。鲜虾去皮去虾线切小块,葱姜切细末备用。荠菜清洗干净,过一下沸水立即捞出。

  • 芥菜馄饨的做法和步骤第2张图

    2.捞出切碎,倒入葱姜末和肉丁。加入虾仁和盐。倒入蚝油和橄榄油。倒入香油和花椒水拌匀成馅。

  • 芥菜馄饨的做法和步骤第3张图

    3.取一个馄饨皮包入适量馅,丛一端卷起包住馅。将两左右两角交叉捏紧按一下就好了,沸水煮熟即可。(或在汤里加蛋加紫菜,也可淋上红油)

  • 芥菜馄饨的做法和步骤第4张图

    4.春天的气息越来越浓了,周日天气晴好,暖阳高照,挽起篮子去郊外挖野菜,去感受大自然的气息。荠菜也是我从小最喜爱的一种野菜,不仅仅是因为荠菜清香新鲜,美味可口,而在于每年春天和奶奶一起寻觅、采挖荠菜的无穷乐趣。

  • 芥菜馄饨的做法和步骤第5张图

    5.宋代大文豪苏轼认为荠菜“天然之珍,虽小于五味,却有味外之美”,他还专门用荠菜做成了一道“东坡羹”,流传后世;宋代诗人陆游更是喜欢荠菜,“日日思归饱蕨薇,春来荠菜忽忘归”;明代散文家高濂春更是把荠菜吃到了一个高度:“若知此物,海陆八珍皆可厌也。”

  • 芥菜馄饨的做法和步骤第6张图

    6.早春,荠菜正是鲜时,充满春天的味道。但是,荠菜却也是最早下市的野菜。到了谷雨,荠菜开花,荠菜根和荠菜茎就变硬了,变成了草,味道就差远了,对荠菜的喜爱只好在等待中期待来年的早春,把这份思念慢慢拉长。

  • 芥菜馄饨的做法和步骤第7张图

    7.用芥菜做红油荠菜馄饨,皮薄馅大,那味道,怎一个鲜字了得?!包馄饨我最喜欢自己制作透明馄饨皮,样子好看又好吃,那自己在家怎样做呢?

  • 芥菜馄饨的做法和步骤第8张图

    8.第一,和面和饺子面不同,要略硬一点。先少预留一小部分面粉,最后将剩下的干面粉戗进去,使劲的揉在一起,如果太干太硬,就用手沾水边往面团上拍水边揉,直到将所有的面粉都揉在一起即可。第二,压面机一共有6个档,从1压倒6面皮就会由厚变薄,最后就会压得很薄如纸了。第三,每换一次档压面片一次,一定要用干淀粉做补面,这样面片互相不粘连,这也是煮好后的馄饨皮透明的关键。第四,和面时一定要加点盐,这样面皮既口感Q弹又不容易煮破。

芥菜馄饨做法技巧

芥菜馄饨饮食禁忌

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上一道菜:葱姜炒蛏子的做法[图文]

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