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橙皮糖

分类:家庭餐 特色小吃 功效:滋阴润燥;止咳 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

平时超市里买的橙子很多打过蜡,有心想要再利用橙皮但内心还是觉着有点疙瘩,这次买的褚橙完全不打蜡真是要好好利用。去年的橙子季做了橙子蛋糕卷,橙子慕斯,橙皮糖&橙皮糖浆这次再做点啥好吃的呢?

菜品禁忌

所需食材

去除白膜的皮100克

所需调料

白糖180克;水800毫升;

橙皮糖的做法

  • 第 1 步1.将剥下的橙皮浸泡在水中数日。取出用刀子将橙皮的白膜去除干净。将橙皮放入锅中,倒入水煮开(原料外的水),将橙皮捞出用凉水冲一下。再将原料中的白糖和水,冲凉过的橙皮一起放入锅中大火煮开转成小火慢慢炖。
  • 第 2 步2.水量开始慢慢减少,这时可以关火焖会儿再开火煮,直到水分收少。将橙皮逐条捞出晾在晾网上,这个季节我凉了两天就干了,再将橙皮放入份额外的白砂糖中滚一下,装入瓶中慢慢吃。锅中捞出橙皮之后剩下的糖浆也倒入消过毒的瓶子中,用来拌酸奶或者淋松饼吃都非常美味。
  • 第 3 步3.小贴士:我采用浸泡的方法取出苦味也可行,因为橙皮每天攒下来的,先剥下来的就投入水中,橙皮的浸泡时间不同,最后一天放进去的也泡了一天一晚,所以成品并不苦。如果直接剥下很多橙皮制作,可以用网上流传的方法,在水中反复煮开,捞出冲洗,在煮,据说要做到10来次才能取出苦味,所以我这方法感觉相比简单不少,也不用为一天消耗很多橙子费神。
  • 第 4 步4.买了传说中的褚橙,略贵所以皮也不能浪费,全吃下去才安心。橙皮糖&橙皮糖浆橙肉用来补充维生素,橙皮煮了做小吃煮剩下的糖浆也一并利用,真正是环保。
  • 第 5 步5.平时超市里买的橙子很多打过蜡,有心想要再利用橙皮但内心还是觉着有点疙瘩,这次买的褚橙完全不打蜡真是要好好利用。去年的橙子季做了橙子蛋糕卷,橙子慕斯,橙皮糖&橙皮糖浆这次再做点啥好吃的呢?
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