话梅鸡翅
菜品特色
这道菜做法非常简单，零厨艺也能胜任，把鸡翅的表先煎熟，放入话梅和话梅汁焖透即可，是一道没有技术含量的家庭宴客菜。菜品禁忌
所需食材
鸡翅12个；话梅15粒所需调料
姜10片；花雕酒1汤匙；红烧酱油2汤匙；冰糖5粒；小棠菜2颗；话梅鸡翅的做法
- 第 1 步
1.鸡翅洗净沥干水份，用牙签在鸡翅的表面扎一些小孔，开水倒入话梅碗中浸泡一会，姜片备好。将塔吉锅放在煤气炉上，调小火，锅入刷入少许油，爆香姜片。然后放入鸡翅煎至表皮变黄（3分钟）。
- 第 2 步
2.鸡翅煎好之后，淋入花雕酒。倒入浸泡好的话梅和话梅水。再倒入红烧酱油，放入冰糖。盖上塔吉锅的盖子，焖15分钟。 - 第 3 步
3.焖5分钟，中途开盖翻一次鸡翅，让鸡翅更均匀上色。15分钟后关火，再焖2分钟。小棠菜切出花朵，焯水。将鸡翅围圆码入锅里，话梅放入鸡翅之间，小棠放入中间即可上桌。 - 第 4 步
4.小帖士：1、先用牙签在鸡翅的表面扎一些小孔更容易入味。2、煎鸡翅的时候淋入花雕酒，能提香去腥，如果喜欢鸡翅焦香的口感，可再煎透一些。3、话梅要选择酸甜味，要提前浸泡一会，焖的时候更容易出味。4、焖鸡翅不需要放盐，因为话梅和生抽都有盐味。5、如果没有红烧酱油可以用生抽和老抽代替，比例是2:0.5。6、没冰糖可以用白糖来代替。7、如果用其它砂锅烹制，水要放多一些。
- 第 5 步
5.从制作、摆盘到拍摄只用了40分钟，非常简单，但味道超级棒，亲想不想试试~~ - 第 6 步
6.这道菜虽然是肉肉菜，但特别开胃解腻，颜色诱人，口感独特，是一道老少通吃的家庭宴客菜。 - 第 7 步
7.这道菜做法非常简单，零厨艺也能胜任，把鸡翅的表先煎熟，放入话梅和话梅汁焖透即可，是一道没有技术含量的家庭宴客菜。
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