香煎咸鱼
菜品特色
每年冬季我们这里就有做咸鱼咸干的习惯，腌制鱼可能各地都腌制方法各有不同，感觉天气冷的的时候做一些咸鱼干口味最好，直接用鲜鱼腌制晒干，其肉质结实，咸而鲜。晒干后产生一种奇特的香味。菜品禁忌
所需食材
鲅鱼干一条；偏口鱼干4条；葱；姜；干辣椒所需调料
花生油；白酒；醋；六月鲜酱油；糖；香煎咸鱼的做法
- 第 1 步
1.咸鱼干冲洗干净；把鱼干切成小块；
- 第 2 步
2.准备好的葱、姜、干辣椒，鱼干放在容器里面；放入葱、姜、干辣椒、六月鲜酱油和所有的调料，上锅蒸15放在左右；蒸好的鱼干倒在平锅里面；
- 第 3 步
3.开始有水分，大火煎制没有水分，最后中小火煎制两面金黄即可，吃不完下次可以蒸一下吃，咸鱼干越蒸越好吃。 - 第 4 步
4.新鲜的鱼加盐腌制一晚上，放在阴凉通风的地方风干最好，感觉温度低做出的鱼干好吃，不要太干，晾干的鱼干放在冰箱冷冻，随吃随拿。 - 第 5 步
5.每年冬季我们这里就有做咸鱼咸干的习惯，腌制鱼可能各地都腌制方法各有不同，感觉天气冷的的时候做一些咸鱼干口味最好，直接用鲜鱼腌制晒干，其肉质结实，咸而鲜。晒干后产生一种奇特的香味。 - 第 6 步
6.老公喜欢偏口鱼干，我喜欢鲅鱼干和鲶鱼干，每年都要做一些，新鲜的鱼加盐腌制一晚上，自己晒的不是很咸，我都是在阴凉的地方风干，不要太干，晾干的鱼干放在冰箱冷冻，随吃随拿。做好的鱼干咸中带香，肉质比较实，外面略微硬有嚼头，配米饭吃很香的的，很下饭。美味好吃很喜欢哦。
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