鸡汤豆腐串
菜品特色
鸡汤豆腐串，是把干豆腐穿成串儿，用鸡汤煮上。当时是一元钱8串，很实惠；再淋上奶白色的鸡汤，撒上香菜，和一勺辣椒酱。连带着汤，一碗下肚，让人全身都感觉那么舒畅。菜品禁忌
所需食材
干豆腐一张（约300克）；鸡骨架一只；葱段；姜片；香菜所需调料
大料1个；香叶1片；料酒1大匙；盐1小匙；鸡精1小匙；胡椒粉；辣椒酱各适量；鸡汤豆腐串的做法
- 第 1 步
1.干豆腐切成长宽约6厘米大小的方块，卷起后用牙签穿成小串，每串约4—5个；鸡骨架洗净后，切成大块，葱、姜切大段；
- 第 2 步
2.锅内倒800ml清水，冷水下入鸡架、葱、姜、大料、香叶、料酒，转大火；待汤煮开后，去表面的杂质和浮末，转中火； - 第 3 步
3.放穿好的干豆腐串儿，加盐等调味，炖煮大约20分钟即可出锅。食用时，加香菜、胡椒粉、辣椒酱等调味。 - 第 4 步
4.小贴士：煮汤的香料不要加过多，不然会盖过鸡汤本身的鲜味。可适当放些鸡精来提鲜味，但也不要加过多。 - 第 5 步
5.鸡汤豆腐串，是把干豆腐穿成串儿，用鸡汤煮上。当时是一元钱8串，很实惠；再淋上奶白色的鸡汤，撒上香菜，和一勺辣椒酱。连带着汤，一碗下肚，让人全身都感觉那么舒畅。 - 第 6 步
6.清香的鸡汤、爽口的豆腐串，朴实的豆腐和鲜香的鸡肉一起。那味道，到现在都让我难以忘记。让人吃一口还想第二口。 - 第 7 步
7.鸡汤豆腐串，是长春最有名的小吃之一。碳炉上支着冒热气的鸡汤豆腐串，弥漫在空气中，那鲜亮的鸡汤味，让过路的行人都停下脚步，闻着味儿就过来了。
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