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家常菜
麻油鸡
分类:
家常菜式
月子餐
功效:补气养血;滋阴润燥
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
麻油鸡是台湾、闽南一带传统的月子滋补汤,中医认为麻油鸡具有滋阴补血,驱寒除湿,最适合生产后妇女食用。
菜品禁忌
所需食材
走地鸡半只;老
姜片
3-4片;
当归
1-2片
所需调料
麻油2汤匙;米酒350ML;盐;白糖;
麻油鸡的做法
第 1 步
1.鸡肉斩件,在滚水里焯过沥干水分。
第 2 步
2.炒锅烧热,加入麻油,放入老姜片,煸至焦黄。
第 3 步
3.再放入鸡块翻炒,至鸡皮出油变黄。
第 4 步
4.倒入米酒200ML,焖煮一小会,加入500 ML的开水,放入当归片烧开,加盖中火闷煮20分钟后,用盐和糖调味,再倒入150 ML米酒,煮开片刻即可。
第 5 步
5.麻油鸡是台湾、闽南一带传统的月子滋补汤,中医认为麻油鸡具有滋阴补血,驱寒除湿,最适合生产后妇女食用。
第 6 步
6.麻油鸡是地方风味菜肴,是以鸡腿为主料,加入芝麻油烹制而成,成菜色泽红润、鸡肉酥软,令人食欲大增。按照地方风味分两种:川式麻油鸡(四川风味);台式麻油鸡(台湾风味)。
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