清蒸桂鱼
菜品特色
清蒸鱼，真的不是为了偷懒，只有这样，才是对她最好——保持她的本色。菜品禁忌
所需食材
桂鱼；葱；姜；香菜；花椒所需调料
蒸鱼豉油；香油；食用油；清蒸桂鱼的做法
- 第 1 步
1.鱼收拾干净后，鱼身上横划几刀，塞入葱和姜片，滴一些蒸鱼酱油，此时间不要多哦。 - 第 2 步
2.将鱼放入上气的蒸锅。 - 第 3 步
3.大火蒸5分钟，然后倒掉盘子里的水，再倒入些蒸鱼酱油继续蒸3-4分钟。 - 第 4 步
4.蒸鱼的时候，切点葱丝和香菜预备着；然后用一个大点的炒勺，放入一些花椒其中的一些葱丝，倒入一些香油一些炒菜油，放在火上烧热，一直烧到闻出花椒香味。这时候鱼也蒸好了，先不用取出，直接，把另外一部分葱丝和香菜放在鱼身上，然后把炒勺里的油趁热箅掉花椒浇到鱼身上就可以。 - 第 5 步
5.小贴士：我觉得评论里介绍的一个办法比我的高级，特此放在上面，可能北方人习惯葱味了，所以总是葱姜不分家，如果蒸鱼不放葱，我想，还真滴不错捏。1、鱼铺上姜丝水开后放入蒸8分钟，端出来倒掉一部分鱼汁放上葱丝，油放花椒烧热，淋上去；2、最后倒入蒸鱼豉汁（鱼身是不划破的，只顺着背部开一刀，为了避免鱼皮破掉）。
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