首页 > 家常菜

白灼虾

分类:家常菜式 懒人餐 家庭餐 老人餐 功效:补钙铁锌硒;瘦身餐;催乳 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

白灼虾,广州人喜欢用白灼之法来做虾,为的是保持其鲜、甜、嫩的原味,然后将虾剥壳蘸酱汁而食。“白灼”是粤菜的一种烹调技法,就是用滚水或汤将食物烫熟。

菜品禁忌

宿疾者、正值上火之时不宜食虾;患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾;虾为动风发物,患有皮肤疥癣者忌食。

所需食材

活虾(基围虾、活海虾都不错);柠檬(可不放)

所需调料

姜;葱;酒;八角;香油;花生油(或玉米油等);花椒;蒸鱼豉油(或酱油、糖、酒);

白灼虾的做法

虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
  • 第 1 步1.在水里加入少许葱、姜、柠檬片和酒(白酒最好)来煮虾,会祛除腥味。
  • 第 2 步2.葱姜水煮后,保持大火将虾倒入。
  • 第 3 步3.虾仁一变色,立刻捞出浸入凉开水中,这样虾肉是脆的。
  • 第 4 步4.切适量葱丝、姜丝放入蒸鱼豉油中是最简单的办法。
  • 第 5 步5.如果没有蒸鱼豉油,则要用酱油、糖、酒自己调兑,酒以味霖(日本料酒)或米酒为佳,少倒些即可。
  • 第 6 步6.大汤勺子放入半颗八角、六七粒花椒、两段葱白,一勺子香油和一勺子花生油,在火上慢慢烧入浓郁的香味。
  • 第 7 步7.将热油撇去花椒、八角,趁热倒入放了葱丝姜丝的料汁中即可。
  • 第 8 步8.小贴士:色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃,腐败变质虾不可食;虾背上的虾线应挑去不吃。
收藏地址:https://www.lanyaa.com/zuofa/100534 特别声明:以上内容是由用户网友整理并上传发布,版权归原作者所有,本平台仅提供信息存储服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。
上述内容如有侵权,请您联系我们,我们将及时处理 1623956913#qq.com(请#替换@发送邮件)