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正宗家常版银鱼炒蛋的做法_如何做银鱼炒蛋好吃

银鱼炒蛋主图

标签:家常菜式 懒人餐 家庭餐 老人餐 孕期餐 月子餐 鱿鱼炒蛋

银鱼炒蛋的功效补钙铁锌硒;瘦身餐;益智补脑

银鱼炒蛋简介及特色: 银鱼炒蛋不但富含蛋白质尤其是必需氨基酸,营养价值很高,而且能滋阴润燥、养血安胎,尤其对孕早期有流产史的孕妇来说,是一道很好的保健安胎食谱,同时也有益于胎儿的神经系统和骨骼系统的发育。

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银鱼炒蛋所需食材

材料:
银鱼干;鸡蛋
调料:
葱;姜;盐;色拉油;
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟

银鱼炒蛋的做法和步骤

  • 1.银鱼干用水泡发,泡发后洗净沥干待用。

  • 银鱼炒蛋的做法和步骤第2张图

    2.炒锅热油,下入生姜爆香后捞出生姜不要,锅里放入银鱼煸炒1、2分钟后盛出待用,鸡蛋液加盐搅拌好,倒入留有余油的炒锅中,待蛋液稍凝固下银鱼一起翻炒,撒葱花即可。

  • 银鱼炒蛋的做法和步骤第3张图

    3.银鱼的营养价值很高。目前营养学家普遍承认它是“长寿食品”,是“水中的软白金”。银鱼炒蛋不但富含蛋白质尤其是必需氨基酸,营养价值很高,而且能滋阴润燥、养血安胎,尤其对孕早期有流产史的孕妇来说,是一道很好的保健安胎食谱,同时也有益于胎儿的神经系统和骨骼系统的发育。

  • 银鱼炒蛋的做法和步骤第4张图

    4.新鲜的银鱼很多地方都是没有的,不过,在超市的海鲜干货区一般都会有银鱼干卖,买回来的银鱼干用冷水发好后味道也一样棒的。(记住,一定要用冷水发,不能用温水或者热水,那样很难发透)

  • 5.洗银鱼的方法:由于银鱼的个头较小,许多人不知该如何清洗,其实方法很简单:准备一小盆清水,把鱼倒进去,然后用手轻轻搅拌让脏东西沉淀,接着用滤网把小鱼捞起,照这个方法冲洗三四次,然后用开水把鱼烫一下,这样就可以放心烹调了。

  • 6.选购新鲜银鱼,以洁白如银且透明为佳,体长2.5—4厘米为宜,手从水中操起银鱼后,将鱼放在手指上,鱼体软且下垂,略显挺拔,鱼体无粘液。凡符合上述条件的均属新鲜优质银鱼。

  • 7.市场上银鱼干有三种:一种是网中暴晒而成的银鱼干,鱼体完整,色泽洁白有光,其肉嫩、味鲜的特色基本不变,吃起来和解银鱼无什么差异。第二种是在制作过程中,因有阴雨天不易即时加工,加入少许食盐而成,这类银鱼干色略成淡黄,吃起来仍美味可口。第三种是在制作过程中,加入明矾,鱼体呈白色而不透明,吃起来味道较差,有苦涩感,且压秤。

银鱼炒蛋做法技巧

银鱼属一种高蛋白低脂肪食品,对高脂血症患者食之亦宜。中医上认为其味甘性平,善补脾胃,且可宜肺、利水,可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。一般人都可食用,尤适宜体质虚弱、营养不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虚弱者、有肺虚咳嗽、虚劳等症者食用。

银鱼炒蛋饮食禁忌

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上一道菜:番茄汁豆腐盅的做法[图文]

下一道菜:葱油拌面的做法[图文]