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正宗家常版田螺塞肉的做法_如何做田螺塞肉好吃

田螺塞肉主图

标签:家常菜式 家庭餐 姜汁

田螺塞肉的功效补钙铁锌硒

田螺塞肉简介及特色: 家常菜中,田螺塞肉算是功夫菜,不是因为它的做法有多难,而是田螺塞肉相当费时间费功夫,麻烦!有时又觉得中国人真聪明,面对肉质偏老的田螺肉,不会轻易舍弃,而是变着法子给予它新的风味。

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分享田螺塞肉的做法,让更多人知道怎么做

田螺塞肉所需食材

材料:
田螺;五花肉;鸡蛋
调料:
葱;干红椒;紫苏叶;蒜头;盐;食用油,蚝油;酱油;姜汁;干淀粉;啤酒;
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟

田螺塞肉的做法和步骤

  • 田螺塞肉的做法和步骤第1张图

    1.准备好所有原料,先将田螺放在盆中清水里吐沙,将猪瘦肉剁成肉糜,干椒竖剪一刀,整蒜拍碎,葱白部分切成小粒,青葱部分切成2寸长段,紫苏叶切大碎。

  • 田螺塞肉的做法和步骤第2张图

    2.田螺外壳洗净,放入开水煮2分钟捞起,用剪刀剪去螺尾,挑出螺肉去掉肠子,用少许盐将螺肉搓洗掉粘物,再清洗干净沥干水分。

  • 田螺塞肉的做法和步骤第3张图

    3.螺肉切成碎和肉糜、葱粒一同装入大碗,打1个全鸡蛋(加了蛋的螺肉久煮都不易老),加盐、酱油、姜汁按顺时针搅拌至到上劲,静置入味好再加干淀粉搅拌上劲。将田螺壳内外洗干净,把拌好的肉馅回填到螺壳里。

  • 田螺塞肉的做法和步骤第4张图

    4.将塞好肉的田螺放在砂锅里,加入啤酒没过田螺、酱油、冰糖,蒜,干椒,以文火闭盖慢煮,15分钟后再加一次啤酒,继续文火闭盖慢煮15分钟。半小时后,放紫苏、倒入1勺半食用油,再以急火收汁,撒上青葱段即可。

  • 田螺塞肉的做法和步骤第5张图

    5.制作建议:1、买田螺的时候就请摊主把肉取出,自己取有些小麻烦;2、田螺肉糜调味时不要味道过重,否则煮好以后会很咸;怕腥的话,适量多加些葱姜和花雕酒,白胡椒粉也可以多加一些;塞田螺肉糜时不要塞得过紧过满,否则不容易入味且吃的时候费劲。

田螺塞肉做法技巧

田螺:螺肉含有丰富的蛋白质、铁和钙等营养元素,具有清热,解暑,利尿,止渴,醒酒的功效,常吃田螺肉,可以滋阴补肾, 明目、增强肌肉弹性,使皮肤光滑细嫩,有多种保健功能。       猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

田螺塞肉饮食禁忌

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上一道菜:青菜烩芋丸的做法[图文]

下一道菜:辣炒田螺肉的做法[图文]