蓝雅美食网
首页
菜谱大全
食材大全
适宜人群
一日三餐
热门分类
甜点饮品
面包糕点
家常菜
鲁菜
川菜
粤菜
东北菜
徽菜
江浙菜
闽菜
湘菜
广西菜
新疆菜
地方菜
香港菜
福州菜
兰州菜
西餐
日韩餐
东南亚菜
澳洲菜
清真菜
蒙古菜
北京菜
淮扬菜
首页
>
家常菜
田螺塞肉
分类:
家常菜式
家庭餐
姜汁
功效:补钙铁锌硒
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
家常菜中,田螺塞肉算是功夫菜,不是因为它的做法有多难,而是田螺塞肉相当费时间费功夫,麻烦!有时又觉得中国人真聪明,面对肉质偏老的田螺肉,不会轻易舍弃,而是变着法子给予它新的风味。
菜品禁忌
所需食材
田螺
;
五花肉
;
鸡蛋
所需调料
葱;干红椒;紫苏叶;蒜头;盐;食用油,蚝油;酱油;姜汁;干淀粉;啤酒;
田螺塞肉的做法
田螺:螺肉含有丰富的蛋白质、铁和钙等营养元素,具有清热,解暑,利尿,止渴,醒酒的功效,常吃田螺肉,可以滋阴补肾, 明目、增强肌肉弹性,使皮肤光滑细嫩,有多种保健功能。 ⠂ ⠧쪨≨肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
第 1 步
1.准备好所有原料,先将田螺放在盆中清水里吐沙,将猪瘦肉剁成肉糜,干椒竖剪一刀,整蒜拍碎,葱白部分切成小粒,青葱部分切成2寸长段,紫苏叶切大碎。
第 2 步
2.田螺外壳洗净,放入开水煮2分钟捞起,用剪刀剪去螺尾,挑出螺肉去掉肠子,用少许盐将螺肉搓洗掉粘物,再清洗干净沥干水分。
第 3 步
3.螺肉切成碎和肉糜、葱粒一同装入大碗,打1个全鸡蛋(加了蛋的螺肉久煮都不易老),加盐、酱油、姜汁按顺时针搅拌至到上劲,静置入味好再加干淀粉搅拌上劲。将田螺壳内外洗干净,把拌好的肉馅回填到螺壳里。
第 4 步
4.将塞好肉的田螺放在砂锅里,加入啤酒没过田螺、酱油、冰糖,蒜,干椒,以文火闭盖慢煮,15分钟后再加一次啤酒,继续文火闭盖慢煮15分钟。半小时后,放紫苏、倒入1勺半食用油,再以急火收汁,撒上青葱段即可。
第 5 步
5.制作建议:1、买田螺的时候就请摊主把肉取出,自己取有些小麻烦;2、田螺肉糜调味时不要味道过重,否则煮好以后会很咸;怕腥的话,适量多加些葱姜和花雕酒,白胡椒粉也可以多加一些;塞田螺肉糜时不要塞得过紧过满,否则不容易入味且吃的时候费劲。
收藏地址:https://www.lanyaa.com/zuofa/100263
特别声明:以上内容是由用户网友整理并上传发布,版权归原作者所有,本平台仅提供信息存储服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。
上述内容如有侵权,请您联系我们,我们将及时处理 1623956913#qq.com(请#替换@发送邮件)
相关菜品
豆腐蛋黄泥
腊肉炒土豆片
牛筋炒青椒
粉蒸兔
香辣蹄筋煲
糖醋排骨
XO酱蒸丝瓜
香肠炒腐竹
美食推荐
凉拌小白菜
黄面烤肉
小荔枝口宫保鸡丁
百叶蒸咸肉
超辣下饭菜三色肉丝
春笋烧肉
洋葱炒牛肉
海鲜意大利面
新疆揪片子
锅烧鸡
分类推荐
各地小吃
甜品冷饮
主食制作
烹饪厨具
茶饮咖啡
粥
汤
粉面
面包糕点
推荐标签
儿童餐
寿司饭
白灼
特色小吃
炒锅
素肉丝
西式
素菜
京津美食
土豆丝
姜汤
奶茶
虫草花蒸排骨
烧麦
酸辣汤
苦瓜汁
汤料
鸡肉菠萝饭
烘焙美食
苦瓜汤