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正宗家常版肉沫蒸蛋的做法_如何做肉沫蒸蛋好吃

肉沫蒸蛋主图

标签:家常菜式 家庭餐 老人餐 孕期餐 月子餐 清蒸菜

肉沫蒸蛋的功效补钙铁锌硒;瘦身餐

肉沫蒸蛋简介及特色: 肉末蒸蛋原料常见,做法简单,有良好的养血生精、长肌壮体、补益脏腑之效,尤其是维生素A含量高,对产妇有良好的滋补之效。

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分享肉沫蒸蛋的做法,让更多人知道怎么做

肉沫蒸蛋所需食材

材料:
鸡蛋;肉沫;葱姜
调料:
生抽;盐;油;
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟

肉沫蒸蛋的做法和步骤

  • 1.准备材料。(超市买来的新鲜肉沫,放入冰箱冷冻之前,用保鲜袋分装出每次的用量,再用手掌压扁冷冻起来,下次使用时用冷水浸泡一会很快就可以化冻了。)

  • 肉沫蒸蛋的做法和步骤第2张图

    2.将鸡蛋打在碗里,加少许生抽和盐,将蛋液搅拌均匀,用网筛过滤下蛋液可使蒸出来的蛋更嫩滑,将没搅匀的蛋白滤出不要。(没有网筛可以省略这一步)

  • 3.加入两倍于蛋液的温水(以不烫手为宜),搅拌均匀,滤出蛋液上浮着的泡面,最后盖上盖子或蒙上保鲜膜放入蒸锅中。

  • 肉沫蒸蛋的做法和步骤第4张图

    4.冷水上锅,水开后转中火蒸约10-15分钟。(根据容器大小和蛋的数量决定),蒸的时候我们可以炒肉沫。炒锅热油,放入生姜片爆香后捞出生姜不要,再放入葱花,肉沫煸炒。

  • 肉沫蒸蛋的做法和步骤第5张图

    5.加几滴料酒,待肉沫煸炒至颜色发白,加少许老抽和生抽、少许水煸炒,撒葱花,加少许盐和糖调味后翻炒出锅,将炒好的肉沫倒在蒸好的鸡蛋上即可,嫩滑美味的肉沫蒸蛋就做好啦。点缀香菜芝麻就可以开吃啦。

  • 肉沫蒸蛋的做法和步骤第6张图

    6.鸡蛋及猪肉均有良好的养血生精、长肌壮体、补益脏腑之效,尤其是维生素A含量高,除对产妇有良好的滋补之效外,对维生素A缺乏症也有很好的治疗作用。

  • 肉沫蒸蛋的做法和步骤第7张图

    7.蒸蛋虽然是很简单的菜,但是想蒸出光滑细致的蛋羹,还需要讲究些小细节的,过滤蛋液是为了使蒸蛋更细嫩,覆盖保鲜膜或者盖子上火蒸是为了使蛋液表面平滑不皱;鸡蛋和温水的比例是1:2(也可以换成凉开水);温水加入蛋液搅拌均匀后,蛋液上会浮有一些泡沫,滤掉不要可以保证蛋液更加平整光滑;加少许的生抽可以去腥并且提味。

肉沫蒸蛋做法技巧

内含蛋白质25.5g,脂肪50.2g,碳水化合物5.6g,钙107.8mg,磷428.8mg,铁7.2mg,维生素A1392.5国际单位,维生素B10.4mg,维生素B20.5mg,尼克酸1.6mg,维生素C2mg,能产热918.3kcal。

肉沫蒸蛋饮食禁忌

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