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正宗家常版香菜酱拌牛肉的做法_如何做香菜酱拌牛肉好吃

香菜酱拌牛肉主图

标签:家常菜式 荤菜 素菜 凉菜 家庭餐 冬季食谱

香菜酱拌牛肉的功效补气养血;健脾开胃

香菜酱拌牛肉简介及特色: 香菜牛肉最是适合炎热天气胃口不开的时候,用蒸鱼豉鱼+辣椒油+特级麻油调成酱汁与香菜牛肉拌在一起,甜鲜与麻辣神奇地碰撞出一种其妙的感觉,更欣慰的是,在口腔里留香回味的,是完完全全真真正正的住家好滋味。

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分享香菜酱拌牛肉的做法,让更多人知道怎么做

香菜酱拌牛肉所需食材

材料:
牛腱肉;香菜;蒜瓣
调料:
盐;干红辣椒(可不放);八角(可不放);香葱;花椒(可不放);蒸鱼豉油;蚝油;辣椒油;麻油;食用油;
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟

香菜酱拌牛肉的做法和步骤

  • 1.牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净,放入小锅中,加入所有配料,倒入一大碗清水(没过牛肉为准),大火烧开,保持大火烧5分钟,撇干净水面上的浮沫,调成小火继续煮20分钟,用筷子扎一下肉,没有血水溢水即关火,用水的余温将牛肉彻底焖透。

  • 2.煮牛肉的时候,把香菜用流动的清水洗净备用。

  • 3.取切熟食的案板,把牛肉捞起切成薄片,香菜切成碎末,蒜瓣也拍碎备用。

  • 4.把牛肉、香菜末、蒜瓣混合到深口碗中,加入生抽、蚝油、辣椒油、香麻油等调料,拌匀,静置5分钟。

  • 香菜酱拌牛肉的做法和步骤第5张图

    5.取一个大汤勺,倒入食用油,置于炉灶中,小火慢慢加热至起烟。

  • 香菜酱拌牛肉的做法和步骤第6张图

    6.把热油倒入拌好的香菜牛肉中,随着香气四溢,大功告成。

  • 7.叮咛:
    牛肉最好选择牛腱肉,此部位的肉比较脆爽,而且久煮不老;但是煮牛肉的时间还是不宜过长,用筷子扎一下肉,看到没有血水溢出即是熟了,要马上关火用余温焖透就可以了,这样能很大程度地保留了牛肉的风味,并且肉质较脆嫩;剩下煮牛肉的汤,可以用来煮面,嘿嘿,牛肉汤面咧;牛肉记得切横纹哦。

  • 8.调料中有用到蒸鱼豉油,蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜,用来凉拌非常好吃,如果买不到蒸鱼豉油,用传统生抽代替也是可以的;用大汤勺加热食用油时,油不要太满,最好用小火慢慢加热,这样油就热得比较充分;倒入热油的时候,要小心防热油溅射。

香菜酱拌牛肉做法技巧

香菜辛温香窜,内通心脾,外达四肢,辟一切不正之气,为温中健胃养生食品。日常食之,有消食下气,醒脾调中,壮阳助兴等功效,适于寒性体质。胃弱体质以及肠腑壅滞者食用,可用来治疗胃脘冷痛,消化不良、麻疹不透等症状。

香菜酱拌牛肉饮食禁忌

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上一道菜:蒜香豉汁牛肉的做法[图文]

下一道菜:土豆烧鸡的做法[图文]