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鸡丝皮蛋蛤蜊干大米粥
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菜品特色
营养丰富，富含蛋白质、胡萝卜素、碳水化合物以及多种维生素，易消化。菜品禁忌
少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食皮蛋。所需食材
大米100克；蛤蜊干10粒；鸡胸肉；胡萝卜；无铅皮蛋所需调料
粥底调味料：食盐；食用油；白胡椒粉；香菜；腌肉调味料：白胡椒粉；自制花椒水；干生粉；鸡丝皮蛋蛤蜊干大米粥的做法
蛤蜊含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，是一种低热能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。 ⠂ ⠠鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。- 第 1 步
1.把材料准备好。 - 第 2 步
2.【大米的处理过程】：1.大米100克用清水淘洗一遍，控干水分。2.控去水分的大米放入料理机的研磨杯内，通电研磨成颗粒状的碎大米粒。3.研磨好的碎米粒倒入碗中，加入1/8茶匙食盐。4.淋入2～3滴食用油。5.加入1/4茶匙清水，用筷子搅拌均匀。6.碗上盖一层保鲜膜，放入冰箱冷冻室冷冻一晚上。 - 第 3 步
3.【蛤蜊干与鸡胸肉的处理过程】（这也是第一天晚上准备好的）：1.蛤蜊干用清水泡软，反复搓洗几次，洗干净附着在表面的泥沙，继续用清水浸泡放入冰箱冷藏室。2.鸡胸肉用刀切成薄片。3.再切成细丝。4.切好的肉丝放入碗中，加入少量的白胡椒粉。5.加入1/2茶匙自制花椒水。6.用筷子搅拌均匀。7.加入1/2茶匙生粉。8.用筷子搅拌均匀，盖一层保鲜膜，放入冰箱冷藏室冷藏一晚上。 - 第 4 步
4.【白米粥底的熬煮过程】：1.砂锅内放入足量的清水，大火烧开。2.装有碎米粒的小碗从冰箱冷冻室取出，米粒倒入锅中。3.放入洗净泡好蛤蜊干。4.用勺子朝一个方向搅拌几次食材。5.大火开始熬煮。6.煮至水再次烧开，上面有浮沫飘起，用勺子把浮沫撇除干净。7.转小火继续熬煮。8.期间不断的用勺子朝一个方向搅拌食材。9.煮至大约15分钟左右，至大米粒软烂汤汁粘稠即可。 - 第 5 步
5.【鸡丝皮蛋粥的熬煮过程】：熬粥的过程开始准备用到的配料：1.无铅皮蛋剥去外壳放入碗里，用一个小勺碾压分割皮蛋。2.把皮蛋分割成适合大小的泥丁状。3.碾压好的皮蛋丁倒入锅中。4.用勺子搅拌一下，大火煮至锅开。5.上好浆的鸡肉丝倒入锅中。6.立即用筷子把鸡肉丝划散。 - 第 6 步
6.7.胡萝卜洗净去皮，先切成细丝再切成小碎丁。8.胡萝卜丁放入锅中。9.加入1/8茶匙食盐调味。10.撒入适量的白胡椒粉。11.香菜洗净切成末。12.香菜末放入锅中，搅拌均匀即可，整个过程大概5分钟左右即可。 - 第 7 步
7.喝的时候，把自制的油条切成小丁，撒入碗中，增加口感而且主食也有了～
该菜品最后更新于：2025-10-01
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