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家常菜
酱烧海参
分类:
家常菜式
荤菜
家庭餐
功效:美容养颜;美容餐;滋阴润燥
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
我经常用这些酱料来胡乱配搭菜。这次我用了豆瓣酱和蒜香酱来配搭,两种酱料烧出来的海参特别香。
菜品禁忌
所需食材
干发
海参
300克;
荷兰豆
100克;
鸡蛋
2个
所需调料
豆瓣酱1汤匙;蒜香酱1汤匙;红蟹籽30克;大葱15克;姜15克;
酱烧海参的做法
第 1 步
1.主材备好。海参洗净头晚泡发好,氽水后沥干水份;大葱与姜切成碎粒,鸡蛋打发成蛋液,豆瓣酱、蒜香酱和红蟹籽备好。荷兰豆洗净撕边备用。锅放水烧开后,撒入1茶匙盐,将荷兰豆焯熟捞起,放入凉开水里泡一会,沥干水摆盘。
第 2 步
2.另锅下油爆香大葱和姜碎,然后把豆瓣酱、蒜香酱放入,继续爆香。倒入海参翻炒入味。然后把蛋液倒入,炒至蛋液凝固装盘。
第 3 步
3.【如何泡发干发海参】取适量海参冷水隔夜浸泡,如此有助于让外皮干燥的石灰脱落,让海参回软(中间换冷水几次);把回软的海参和冷水同时下锅,用大火煮开,慢火煮3分钟左右离火(锅里不能有油);冷却后把海参重新换冷水浸泡(夏天放在冰箱保鲜层),即可食用;一次食用不完,可放冰箱保鲜层存放,每天换清水一次,能存放一周;也可以放冰箱冷冻存放,食用时解冻即可。
第 4 步
4.我经常用这些酱料来胡乱配搭菜。这次我用了豆瓣酱和蒜香酱来配搭,两种酱料烧出来的海参特别香。
第 5 步
5.海参的细嫩润滑和QQ的独特口感,再撒入一些红蟹籽,入口特别有意思。
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