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笋煲排骨汤
菜品特色
春笋被誉为“素食第一品”，味道清淡而且鲜嫩，营养丰富，但是春笋中含有草酸，会影响人体对钙和锌的吸收利用，所以要先经过水焯烫一次再烹饪，这样煮出来的笋也更美味。菜品禁忌
所需食材
笋(300克)；排骨(300克)；姜(10克)；清水(2000毫升)；盐(1茶匙)所需调料
笋煲排骨汤的做法
- 第 1 步
1.准备食材：春笋300克、排骨300克、姜10克、清水2000毫升、盐1茶匙 - 第 2 步
2.将春笋去皮切成滚刀块。 - 第 3 步
3.倒入开水中煮5分钟后捞出备用，可以去除涩味；姜去皮，切成片。 - 第 4 步
4.将排骨斩成小段，锅中倒入清水煮开，放入排骨焯烫3分钟，捞起来洗去浮沫后，沥干。 - 第 5 步
5.将排骨、笋块和姜片一起放入锅中，一次性倒入足量的清水，大火煮开后撇去浮沫。 - 第 6 步
6.盖上盖子，换成小火煮1.5个小时，然后调入盐拌匀。 - 第 7 步
7.最后将笋煲排骨汤盛入碗中即可。
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