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家常菜
干豆角炖五花肉
分类:
家常菜式
荤菜
家庭餐
炖菜
功效:补气养血
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
晒干后的豆角与五花肉炖在一起,味道浓郁有嚼劲,一下就喜欢上这道菜,绝对的米饭杀手。窗外寒风呼呼的时候,自家的锅里炖上一锅香喷喷的硬菜,再合适不过了。
菜品禁忌
所需食材
豇豆
干;
五花肉
;姜;
香菜
;
大葱
;
大蒜
所需调料
冰糖;八角;桂皮;料酒;生抽;老抽;山楂;植物油;
干豆角炖五花肉的做法
第 1 步
1.五花肉切大块、葱姜蒜切片备用,锅中倒少量油,放入五花肉双面煎至微黄,煎好的五花肉推至一边,放入葱姜蒜、八角、桂皮爆香,加料酒去肉腥味。
第 2 步
2.加入生抽、老抽、冰糖翻炒均匀,加入足量热水,加入山楂一枚,大火烧开转小火炖,大约炖30分钟之后,加入泡发干豆角,继续炖15-20分钟,至肉软烂即可出锅。
第 3 步
3.小贴士:1、煎 五花肉时锅内油不必太多,因为五花肉本身会煎出油。2、肉汤中加入山楂,可以减少油腻感,还可去除肉腥膻味,加入山楂更容易将肉炖软烂。3、加水时一定要加热水,因为炖的时间较长水量要足。
第 4 步
4.晒干后的豆角与五花肉炖在一起,味道浓郁有嚼劲,一下就喜欢上这道菜,绝对的米饭杀手。窗外寒风呼呼的时候,自家的锅里炖上一锅香喷喷的硬菜,再合适不过了。
第 5 步
5.干豆角做法:1、鲜豆角3斤洗净浸泡10分钟,再冲洗干净。2、烧开一锅水,放入盐1茶匙,然后把豆角放入焯大约两三分钟至颜色变得更绿,捞出立刻浸泡凉水。3、捞出悬挂在阳台晒干即可,2-3天就可以晒干。(捆绑后放干燥处储存。如果长时间没吃完,隔段时间可以拿出来晾晒一下。)
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