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红枣红糖蛋糕
菜品特色
前几天用面包机做了个红枣面包，给妈妈带到单位当午餐，妈妈说同事们吃了反响很好，加了红枣的味道很特别，老公便提议如果再加点红糖应该会更好。我思考了一下，红枣红糖做面包味道好，那如果做蛋糕，不就是枣糕么，于是今天的配方就来了。菜品禁忌
所需食材
鸡蛋(6个)；牛奶(75g)；面粉(150g)；红糖(60g)；白糖(60g)；油(65g)；柠檬汁(适量)；红枣(适量)所需调料
红枣红糖蛋糕的做法
- 第 1 步
1.老步骤，六个蛋黄蛋清分离，蛋黄打散。蛋清的盆无水无油。红枣洗净切成小丁备用。 - 第 2 步
2.蛋黄打散后加入牛奶搅拌均匀。 - 第 3 步
3.蛋黄牛奶糊中加入红糖，搅拌均匀。红糖比较不好融化，我就烧了半盆水，温热就行，别烫手，把大碗放进水盆，慢慢红糖就化开了。 - 第 4 步
4.蛋黄糊里筛入面粉，翻拌均匀，最后放入油，继续翻拌均匀备用。 - 第 5 步
5.在蛋清中挤入几滴柠檬汁，打到图中状态—鱼眼泡时，加入20g白糖，继续打发。 - 第 6 步
6.打到较细腻的泡沫时加入20g白糖，继续打发。 - 第 7 步
7.由于我忘记拍这步了，就传一张我原来菜谱里的，打到湿性发泡时，就是刚有纹路，加入白糖20g，继续打发。 - 第 8 步
8.最后打到蛋清硬性发泡，能站住一根筷子即可，我今天时间紧促，就没用筷子演示。 - 第 9 步
9.电饭煲刷薄薄的一层油热五分钟。先取三分之一蛋清放入蛋黄糊中翻拌均匀，千万别画圈搅拌。然后把拌好的蛋黄糊倒入剩下的三分之二蛋清中，翻拌均匀。 - 第 10 步
10.红枣丁分两份，一份加入蛋糕糊里，翻拌进去。 - 第 11 步
11.戴上隔热手套把电饭煲内胆拿出，倒入蛋糕糊，在表面撒上剩余的红枣丁，轻震几下。 - 第 12 步
12.电饭煲通电，启动正常煮饭程序，跳到保温后，用湿抹布堵住通气口，焖20分钟。 - 第 13 步
13.时间到，戴上隔热手套，拿出内胆，反扣在帘子上，因为着急翻过来照相，外形就这么被我破坏了…… - 第 14 步
14.算还不错吧，下次一定不手欠儿了。
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