干烧猪脚

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分类：砂锅功效：难度：简单烹饪时间：10-30分钟

菜品特色

这道干烧猪脚不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由猪蹄 (1000克);姜(15克); 小葱 (50克); 八角 (10克); 酱油 (100克); 料酒 (30克); 冰糖 (15克); 味精 (2克)组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的干烧猪脚吧。

菜品禁忌

所需食材

猪蹄(1000克)；姜(15克)；小葱(50克)；八角(10克)；酱油(100克)；料酒(30克)；冰糖(15克)；味精(2克)

所需调料

干烧猪脚的做法

原料处理非常重要，猪脚务必洗净，刮净皮毛，否则味道再好，也会影响顾客的食欲；
由于猪脚中含有大量的胶原蛋白，所以在烧时要在砂锅底部垫一块竹箅子，以免糊底；
焖制时调好口味，用微火至肉酥骨烂，切忌性急。

第 1 步1.将猪脚（猪前蹄）洗净擦干水分，拔净猪毛；
第 2 步2.将拔净猪毛的猪脚用清水浸泡一下，再用小刀在水中刮净皮膜，取出擦干水分；
第 3 步3.然后将猪脚顺骨缝一分为二，改刀成块，用沸水焯一下，再放进冷水内洗净，捞起沥干水分备用；
第 4 步4.取大砂锅一只，锅底放入一块竹箅，以免在干烤时糊底，然后把猪脚放在竹箅上面，放入切好的姜片、葱段、八角，再依次放入清水、料酒、酱油、冰糖，把砂锅置于微火上焖；
第 5 步5.焖约3 小时，至汤汁近干时，放入适量味精再焖一下，焖至肉烂，汤平，猪脚全部呈金黄色，拣去葱、姜、茴香，即可上桌，也可把其放在盘中上桌。

该菜品最后更新于：2025-11-13

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