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干烧猪脚
分类:
砂锅
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
这道干烧猪脚不仅像其他菜一样含有丰富的营养,而且还口感特别好,并有较好的食疗功效。它主要的材料由 猪蹄 (1000克);姜(15克); 小葱 (50克); 八角 (10克); 酱油 (100克); 料酒 (30克); 冰糖 (15克); 味精 (2克)组成,制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的干烧猪脚吧。
菜品禁忌
所需食材
猪蹄
(1000克);姜(15克);
小葱
(50克);
八角
(10克);
酱油
(100克);
料酒
(30克);
冰糖
(15克);
味精
(2克)
所需调料
干烧猪脚的做法
原料处理非常重要,猪脚务必洗净,刮净皮毛,否则味道再好,也会影响顾客的食欲;
由于猪脚中含有大量的胶原蛋白,所以在烧时要在砂锅底部垫一块竹箅子,以免糊底;
焖制时调好口味,用微火至肉酥骨烂,切忌性急。
第 1 步
1.将猪脚(猪前蹄)洗净擦干水分,拔净猪毛;
第 2 步
2.将拔净猪毛的猪脚用清水浸泡一下,再用小刀在水中刮净皮膜,取出擦干水分;
第 3 步
3.然后将猪脚顺骨缝一分为二,改刀成块,用沸水焯一下,再放进冷水内洗净,捞起沥干水分备用;
第 4 步
4.取大砂锅一只,锅底放入一块竹箅,以免在干烤时糊底,然后把猪脚放在竹箅上面,放入切好的姜片、葱段、八角,再依次放入清水、料酒、酱油、冰糖,把砂锅置于微火上焖;
第 5 步
5.焖约3 小时,至汤汁近干时,放入适量味精再焖一下,焖至肉烂,汤平,猪脚全部呈金黄色,拣去葱、姜、茴香,即可上桌,也可把其放在盘中上桌。
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