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红茶戚风
分类:
蛋糕
早餐
红茶
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
秋风送爽,天气渐凉。一份红茶戚风蛋糕配上热牛奶,无论是作为早餐还是下午茶都会让人暖暖的~改的小至的方子,用了优质伯爵红茶粉。
菜品禁忌
所需食材
红茶水;伯爵红茶粉(1g);水(20g);红茶戚风;红茶水(20g);
蛋黄
(2个);细
砂糖
(13g(
蛋黄
用));
面粉
(33g);伯爵红茶粉(1g);
植物油
(20g);
蛋白
(2个);细
砂糖
(33g(
蛋白
用))
所需调料
红茶戚风的做法
本操作用的伯爵红茶粉非常方便,而且味道浓郁。不必再泡茶包弄茶渣。
第 1 步
1.准备好原材料
第 2 步
2.红茶粉加水搅拌均匀
第 3 步
3.低粉和红茶粉混合均匀过筛
第 4 步
4.蛋黄加砂糖搅拌均匀
第 5 步
5.加入植物油和红茶水搅拌均匀至乳化完成
第 6 步
6.乳化完成的样子。底部的蛋黄液还是深色的,表层轻轻搅动会出现淡淡的纹路
第 7 步
7.蛋白低速打出粗泡第一次加细砂糖
第 8 步
8.打发至细腻加第二次细砂糖
第 9 步
9.打发至如同稍稍出角加第三次细砂糖
第 10 步
10.高速继续打发蛋白至用打蛋器搅动有明显阻力,出如图弯角,湿性状态,喜欢比较干口感的可以打至硬性,即出角没有弯,直直的那种。
第 11 步
11.1/3蛋白加入蛋黄糊,切拌均匀,再加入余下的混匀,切忌不可画圈搅拌以免消泡。
第 12 步
12.倒入模具,应该是粘稠状断断续续的,不很平整。
第 13 步
13.震出气泡,用小勺子正平面糊表面。
第 14 步
14.烤箱180度预热,转至150度50min,出炉后从30-40cm高处落下,震出热气,倒扣晾凉脱模。
第 15 步
15.成品味道超级好味~
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