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戚风蛋糕
分类:
蛋糕
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
材料:鸡蛋3个低粉52克色拉油24克牛奶24克蛋黄糖15克蛋白糖30克做法:分离蛋黄和蛋清
菜品禁忌
所需食材
鸡蛋
3个;低粉52克;
色拉油
24克;
牛奶
24克;
蛋黄
糖15克;蛋
白糖
30克
所需调料
戚风蛋糕的做法
第 1 步
1.分离蛋黄和蛋清,将蛋黄用手抽打散,加入细砂糖打均匀,不要打发
第 2 步
2.再分次加入色拉油搅拌均匀,再加入牛奶搅拌均匀
第 3 步
3.最后加入过筛的低粉,用橡皮刮刀翻拌均匀
第 4 步
4.用电动打蛋器将蛋清打至鱼眼泡时,分次加入细砂糖;打至近乎干性发泡即可
第 5 步
5.蛋白霜分次放入蛋黄糊中,翻拌均匀
第 6 步
6.模具底部垫一张油纸,倒入蛋糕糊,用手端着模具在台面磕几下,震出大气泡
第 7 步
7.将模具放入预热好的烤箱中层,190度烤制30分钟左右
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