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原味戚风
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菜品特色
身边朋友最近都迷恋烘焙，但是戚风每次都塌或这样那样的问题.这个是我自己使用的，给不会的朋友做个参考吧。菜品禁忌
所需食材
低粉(75g)；牛奶(50g)；玉米油(55g)；糖(60g)；蛋白(4个)；蛋黄(4个)所需调料
原味戚风的做法
- 第 1 步
1.材料备用，8寸量，这里我做2个6寸 - 第 2 步
2.蛋黄加糖 - 第 3 步3.蛋黄加糖搅拌均匀，加入牛奶搅拌
- 第 4 步
4.加油搅拌均匀 - 第 5 步
5.过筛低粉，加入蛋黄液中，搅拌均匀 - 第 6 步
6.搅到没有颗粒粉，顺滑。搅太久会上筋，所以别一只搅 - 第 7 步
7.蛋白一次倒入糖 - 第 8 步
8.高速打发 - 第 9 步
9.打发到9分发泡 - 第 10 步10.取三分之一蛋白，加入到蛋黄糊
- 第 11 步
11.搅拌均匀 - 第 12 步
12.搅拌到顺滑，不消泡 - 第 13 步
13.入模，2个6寸 - 第 14 步
14.烤箱150度55分钟 - 第 15 步
15.烤箱中层 - 第 16 步
16.出炉，震一下，震出热气。倒扣放凉
该菜品最后更新于：2025-08-12
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