菠菜鸡蛋拌粉丝
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菜品特色
于是在寒冷的冬日，窝在暖气房子里，绿绿的菠菜，黄黄的鸡蛋，红红的胡萝卜，再配上丝丝的“春雨”，很容易地想到，冬天已经来了，春天还会远吗？菜品禁忌
所需食材
粉丝一小捆；鸡蛋3个；菠菜250克；胡萝卜1根；大蒜5瓣所需调料
盐1/2茶匙；醋1茶匙；油1汤匙；菠菜鸡蛋拌粉丝的做法
- 第 1 步
1.菠菜摘去黄叶洗净备用，胡萝卜洗净去掉脏皮；
- 第 2 步
2.粉丝在温水中浸泡半小时，胡萝卜切丝，鸡蛋打散；
- 第 3 步
3.将菠菜在开水中焯1-2分钟，捞出在凉水中浸泡以免变黄，将粉丝和胡萝卜也在开水中焯熟捞出备用；
- 第 4 步
4.平底锅中抹适量油，舀一勺蛋液摊成较薄的鸡蛋饼，如此将所有蛋液全部摊成蛋饼；
- 第 5 步
5.摊好的蛋饼切丝，与焯好的菠菜、胡萝卜和粉丝一起放入一个大碗，将大蒜用压蒜器压入大碗；
- 第 6 步
6.将油烧至8成热时浇至蒜泥上，加盐、醋或其他自己喜好的调料拌匀即可。 - 第 7 步
7.备注：1 这款凉菜的原材料都十分易得，但口味非常的好。鸡蛋在其中增加了鲜味，所以我个人不喜欢再加鸡精之类的调味料；2 喜欢麻辣味的可以放些花椒和辣椒。 - 第 8 步
8.其实我比较有乐趣的，是在这一大盘子色彩缤纷的菜中寻找那丝丝缕缕的“白色”，不知道为什么对粉丝粉条类的一直情有独钟。据说将粉丝称为“春雨”，这名字真的十分形象且十分具艺术气息。又细又白，晶莹剔透，真的很像春天里绵绵的春雨。于是在寒冷的冬日，窝在暖气房子里，绿绿的菠菜，黄黄的鸡蛋，红红的胡萝卜，再配上丝丝的“春雨”，很容易地想到，冬天已经来了，春天还会远吗？
该菜品最后更新于：2025-09-29
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