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巴沙鱼圆汤
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菜品特色
我还挺爱买巴沙鱼柳的，没有刺，处理起来也很方便，适于我这种六把刀的伪厨~记得在很久很久以前，那时东华门夜市还是可以吃的时候，经常会买鱼圆汤 清水汤 小香菜 几颗白白的小鱼丸，有鱼和胡椒粉的味道，五块一碗，挺好吃的，今天 复刻一下~菜品禁忌
所需食材
巴沙鱼柳(250克)；玉米淀粉(15克)；盐(1/2勺)；糖(1/2勺)；姜粉(1/2勺)；蛋清(1个)；白胡椒粉(适量)；香油(几滴)；鸡精(一点点)；香菜(一点点)所需调料
巴沙鱼圆汤的做法
- 第 1 步
1.鱼柳化冻后切成小块 - 第 2 步
2.用菜刀剁剁剁剁成泥 - 第 3 步
3.放入盆中 加入淀粉 盐 姜粉 糖 白胡椒粉 蛋清 - 第 4 步
4.顺着一个方向使劲绞打 直到上劲 - 第 5 步
5.插入一把小勺可以屹立不倒 就是成了 - 第 6 步
6.烧一锅水 用小勺把打好的鱼泥一个一个挖出来，在水中汆一下 使它成型后就可以捞出 (我这个鱼圆整的比较野兽，你们可以整理的圆润一些） - 第 7 步
7.再做一小锅水 水开后放入鱼丸 鸡精 白胡椒粉 盐 滴几滴香油，煮几分钟 待鱼丸全熟后即可 出锅时撒上香菜就可以吃了~
该菜品最后更新于：2026-01-19
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