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豆沙小面包
分类:
面包
烘焙美食
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
人气小面包
菜品禁忌
所需食材
高精
面
粉(400g);低精
面
粉(100g);盐(6g);干
酵母
(6g);
白糖
(60g);安佳无盐
黄油
(40g);
鸡蛋
(中)(2个);
牛奶
(140ml);水(100ml);
豆沙
馅(一包);白
芝麻
(适量);
蛋液
(刷
面
)(适量)
所需调料
豆沙小面包的做法
第 1 步
1.准备好所有材料,用电子称精确到g,这是制作16个小面包的量,不需要这么多可以按比例减少材料。
第 2 步
2.将制作面团的所有原材料依次放入面包桶,选择发面团程序,然后启动开关,没有面包机可以将除黄油外的所有材料混合,揉成光滑的面团,拉开可以撑成薄纸状再加入黄油揉成光滑面团,若黄油先加入,需要更多时间揉面,所以手工揉面采用后油法,面包机可以全部放入。
第 3 步
3.手工揉面可以放在烤箱里发酵,下层放一盘热水,上层放待发酵的面团,使用面包机则直接将发酵好的面团从面包桶中取出,放在撒有面粉的案板上略揉排除面团中的气体。
第 4 步
4.将面团等分为16份,分别揉圆,揉圆的方法,将刀切面朝上放在手心,将面团的四周向中间合拢,象包包子一样捏住封口,另一只手配合转动,揉到表明光滑。
第 5 步
5.将揉圆后的面团放入烤盘中,每个烤盘放八个,盖一层湿布静置10分钟。
第 6 步
6.将静置后的面团用擀面杖擀成小圆片,中间放上豆沙陷并包好,方法类似揉圆
第 7 步
7.将包好豆沙陷的面团封口朝下放入铺有锡纸或油纸的烤盘中,盖上湿布放烤箱进行二次发酵,方法类似第一次发酵。
第 8 步
8.面团发酵到原来两倍大时从烤箱中取出。
第 9 步
9.准备一个鸡蛋和白芝麻,鸡蛋搅匀。
第 10 步
10.用手指在面团中间略戳一下,在表面刷上蛋液,撒上芝麻。
第 11 步
11.放入预热到180度的烤箱中烘培12到15分钟,随时观察,表面金黄色就可以取出面包冷却,忍不住趁热吃也可以。
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