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西餐
白酱海鲜意大利面
分类:
海鲜
西餐
鲜奶
懒人菜
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
做法师承詹姆士的'姆士流'。可是道吃完就连自己都会爱上自己的美味哟!(绝对比大多数店里卖的正宗许多),也不必用任何现成的白酱,轻松做出正宗白酱海鲜意面。
菜品禁忌
所需食材
蛤蜊
(10颗);
明虾
(5只);
洋葱
(中)(1/2颗);
口蘑
(6颗);
鸡蛋
(黄)(1颗);白
葡萄
酒(适量);
橄榄油
(适量);巴西里(适量);Parmesan
奶酪
(适量);鲜
奶油
(1小碗);
黑胡椒
(适量)
所需调料
白酱海鲜意大利面的做法
我的海鲜料放太多了,蛤蜊也太大颗了,虽然饱嘴,但不利于排盘。有好有坏啦!哈哈哈哈...真不好意思。
第 1 步
1.我的洋葱比较小,用1/2个。明虾去壳备用,虾壳留着。
第 2 步
2.帕尔玛干酪丝(Parmesan)
第 3 步
3.大汤锅加2匙盐,橄榄油煮开准备煮面。
第 4 步
4.先用1/5的洋葱切丝。
第 5 步
5.起油锅,用少许橄榄油爆香洋葱和虾壳,然后加入一小碗白葡萄酒再加热30秒。
第 6 步
6.炒好的虾壳和洋葱连汁水一起倒入料理机,加入一汤匙煮面水打碎(橄榄油盐水)。
第 7 步
7.打好的虾汤过滤备用。(好香哦!)
第 8 步
8.剩余洋葱大概取一半的量切末。(用井字快速刀法,速度快不易流泪)
第 9 步
9.口蘑十字刀切小块。
第 10 步
10.热锅(之前炒虾壳的锅不用洗了)加入少许橄榄油,炒软洋葱和口蘑后加入虾汤小火加盖熬煮。
第 11 步
11.水开后下意面,确保把面条完全压入水中,在搅拌一下,加盖煮8分钟。(煮几分钟之后最好再把面条搅拌一下,确保面条完全散开,也无粘锅,因为意面容易粘锅)
第 12 步
12.小心汤汁不要煮干,如果面条还没好,可以先关火。(最好是不关火,开小小火保持温度)
第 13 步
13.虾开背备用。(这样成熟的比较快,而且还会卷成漂亮的虾球,口感也更好)
第 14 步
14.蛤蜊洗净滤水备用。
第 15 步
15.取蛋黄一个备用。
第 16 步
16.煮好的面条直接加入炒好的料中火继续煮。
第 17 步
17.倒入奶油。
第 18 步
18.加入奶油后继续煮开。
第 19 步
19.煮开后加入蛤蜊加盖煮4分钟(蛤蜊全开为好,蛤蜊小颗的话大概3分钟)
第 20 步
20.蛤蜊全开后加入虾拌煮。
第 21 步
21.放入虾(很容易熟)后,撒上适量帕尔玛(Parmesan)干酪
第 22 步
22.加入切碎是罗勒叶(basil)拌煮。
第 23 步
23.奶酪融化后使汤汁变浓稠,顺势关火。关火后加入蛋黄利用余温和面条汤汁一起搅拌均匀。
第 24 步
24.撒上少许现磨黑胡椒。
第 25 步
25.最后先把面条和口蘑置于盘上,再放上蛤蜊,和虾排盘,最后装饰以罗勒叶。(盘子过水用微波炉加热45秒,请一定要加热盘子后在盛盘!!!!拜托..)
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