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红油肉片
分类:
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
这道红油肉片不仅像其他菜一样含有丰富的营养,而且还口感特别好,并有较好的食疗功效。它主要的材料由 里脊 肉(200克);小 油菜 (1颗); 青蒜 (1根姜);蒜(少许); 豆瓣酱 (1汤勺); 红椒 (10来个); 花椒 (10粒); 料酒 (1汤勺);盐(1/2茶勺)组成,制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的红油肉片吧。
菜品禁忌
所需食材
里脊
肉(200克);小
油菜
(1颗);
青蒜
(1根姜);蒜(少许);
豆瓣酱
(1汤勺);
红椒
(10来个);
花椒
(10粒);
料酒
(1汤勺);盐(1/2茶勺)
所需调料
红油肉片的做法
如果喜欢很辣,可适当增加辣椒的量。
豆瓣酱是咸的,所以要适当减少盐的量。
铺底的青菜可以换成包菜,娃娃菜,黄豆芽等等,依据个人喜好。
第 1 步
1.里脊肉切片,用少许料酒、食盐、生粉,抓匀腌制片刻;
第 2 步
2.青菜洗净备用;
第 3 步
3.冷锅冷油,下入花椒和干红椒煸香后,盛出备用;
第 4 步
4.锅中倒入一汤勺郫县豆瓣酱,翻炒至出红油;
第 5 步
5.加入适量高汤或者清水,并调入少许盐;
第 6 步
6.烧开后,先下入青菜焯至断生;
第 7 步
7.捞出铺在碗底;
第 8 步
8.接着依次下入腌制好的肉片,煮熟;
第 9 步
9.把煮好的肉片连汤盛入青菜碗内;
第 10 步
10.倒入刚才炒香的花椒和干红椒,撒上少许蒜茸和生蒜叶,最后浇上少许热油即可。
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