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肉末粉条
菜品特色
粉条又称粉丝，是由红薯、马铃薯原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品。粉丝和粉条是以豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品粉条又称粉丝，在我国各地均有生产，呈灰白色，黄色或黄褐色，按形状可分成圆粉条、细粉条和宽粉条等。口感爽滑有韧性。菜品禁忌
所需食材
粉条(适量)；蒜苔(适量)；肉末(适量)；胡萝卜(适量)；大葱(适量)；大蒜(适量)；酱油(适量)；醋(适量)；盐(适量)；鸡精(适量)所需调料
肉末粉条的做法
粉条用凉水提前泡着，做出来的菜口感好。- 第 1 步
1.粉条提前用凉水泡发，有时间的话最好用凉水，泡出来的粉条口感劲道好吃。 - 第 2 步
2.蒜苔，胡萝卜切丁，姜切末，大葱切葱花，蒜切成蒜末，全部收拾好待用。 - 第 3 步
3.肉馅加入慢慢一点点加入花椒水，转圈搅肉馅，直至肉馅把水吃进去，然后把姜末，酱油，料酒，盐，鸡精放到肉馅里，搅拌均匀，把肉馅提前腌制起来，待用。 - 第 4 步
4.炒锅放油，花椒炝锅后把花椒挑出来，放肉馅煸一下，放葱花，姜末，酱油，醋，盐，鸡精，翻炒片刻，放少许清水，（尝尝滋味，因后面还要加入粉条，所以这会儿要口头比平时重一点儿）另起一个碗，来点儿水淀粉，咕嘟三分钟左右，就可以放粉条了，然后赶紧翻炒几下，放点水淀粉勾薄芡，头出锅前放上蒜末，香油，装盘上菜吧
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