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蒜仔烧鳗鱼
分类:
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
这道蒜仔烧鳗鱼不仅像其他菜一样含有丰富的营养,而且还口感特别好,并有较好的食疗功效。它主要的材料由 鳗鱼 (500克); 冻豆腐 (200克); 大蒜 (50克约两头);青红 辣椒 (各一个); 花椒 (少许); 小茴香 (少许); 八角 (少许);葱(爆锅);姜(爆锅);耗油(50克);味极鲜 酱油 (10克); 香醋 (5克);糖(一平勺);盐(少许); 料酒 (少许); 淀粉 (少许)组成,制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的蒜仔烧鳗鱼吧。
菜品禁忌
所需食材
鳗鱼
(500克);冻
豆腐
(200克);
大蒜
(50克约两头);青红
辣椒
(各一个);
花椒
(少许);
小茴香
(少许);
八角
(少许);葱(爆锅);姜(爆锅);耗油(50克);味极鲜
酱油
(10克);
香醋
(5克);糖(一平勺);盐(少许);
料酒
(少许);
淀粉
(少许)
所需调料
蒜仔烧鳗鱼的做法
剥好的大蒜把根部去掉,根部会致癌!
鳗鱼得刺比较多,小孩子吃要注意!
没有冻豆腐,放腐竹也可以,也可以什么也不放,只和大蒜一起烧,味道也很好!
此做法可以烧制,鳝鱼,刀鱼,扁鲳鱼,黄花鱼,金鲳鱼,等各种鱼!
第 1 步
1.鳗鱼改刀成一厘米宽得段
第 2 步
2.冻豆腐切一厘米立方块
第 3 步
3.锅内坐油500克,鳗鱼用干淀粉上浆,油温140-180左右下入鳗鱼炸制金黄捞出!
第 4 步
4.油温继续加热,240左右下入冻豆腐炸制不粘连捞出!
第 5 步
5.捞出冻豆腐后下入蒜仔炸制金黄捞出备用!
第 6 步
6.另起锅,锅内少许油,下入八角,小茴香,花椒,葱段,姜片,暴香!
第 7 步
7.随即下去耗油炒香,加入酱油,香醋溜锅边下
第 8 步
8.然后把食材,蒜仔,鳗鱼,冻豆腐,下去锅内,加入盐,糖,料酒,加水烧制!
第 9 步
9.水末过食材,五分钟后淋欠粉收汁,加入青红辣椒出锅!
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