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蒜仔烧鳗鱼
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菜品特色
这道蒜仔烧鳗鱼不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由 鳗鱼 (500克); 冻豆腐 (200克); 大蒜 (50克约两头);青红 辣椒 (各一个); 花椒 (少许); 小茴香 (少许); 八角 (少许);葱(爆锅);姜(爆锅);耗油(50克);味极鲜 酱油 (10克); 香醋 (5克);糖(一平勺);盐(少许); 料酒 (少许); 淀粉 (少许)组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的蒜仔烧鳗鱼吧。菜品禁忌
所需食材
鳗鱼(500克)；冻豆腐(200克)；大蒜(50克约两头)；青红辣椒(各一个)；花椒(少许)；小茴香(少许)；八角(少许)；葱(爆锅)；姜(爆锅)；耗油(50克)；味极鲜酱油(10克)；香醋(5克)；糖(一平勺)；盐(少许)；料酒(少许)；淀粉(少许)所需调料
蒜仔烧鳗鱼的做法
剥好的大蒜把根部去掉，根部会致癌！鳗鱼得刺比较多，小孩子吃要注意！
没有冻豆腐，放腐竹也可以，也可以什么也不放，只和大蒜一起烧，味道也很好！
此做法可以烧制，鳝鱼，刀鱼，扁鲳鱼，黄花鱼，金鲳鱼，等各种鱼！
- 第 1 步
1.鳗鱼改刀成一厘米宽得段
- 第 2 步
2.冻豆腐切一厘米立方块
- 第 3 步
3.锅内坐油500克，鳗鱼用干淀粉上浆，油温140-180左右下入鳗鱼炸制金黄捞出！
- 第 4 步
4.油温继续加热，240左右下入冻豆腐炸制不粘连捞出！
- 第 5 步
5.捞出冻豆腐后下入蒜仔炸制金黄捞出备用！
- 第 6 步
6.另起锅，锅内少许油，下入八角，小茴香，花椒，葱段，姜片，暴香！
- 第 7 步
7.随即下去耗油炒香，加入酱油，香醋溜锅边下
- 第 8 步
8.然后把食材，蒜仔，鳗鱼，冻豆腐，下去锅内，加入盐，糖，料酒，加水烧制！
- 第 9 步
9.水末过食材，五分钟后淋欠粉收汁，加入青红辣椒出锅！
该菜品最后更新于：2026-05-06
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