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牛轧糖
分类:
微波炉
小吃
中式点心
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
微波炉比较快,不容易糊锅。用棉花糖做基础糖比较柔软。但一定要保证一次加热后成功,混合原料时一定要快,否则原料变硬就很难处理了,如果多次加热成品会变得很硬。
菜品禁忌
所需食材
棉花糖(160g);全脂
奶粉
(110g);去皮烤
花生
(150g);
黄油
(40g);不沾方形
烤盘
(用于定型)(一个)
所需调料
牛轧糖的做法
第 1 步
1.把所有食材全部称量好。
第 2 步
2.黄油放入大号玻璃器皿,放入微波炉加热至完全融化(大火约40秒)
第 3 步
3.把棉花糖放入器皿中,再次放入微波炉加热至完全蓬松(大火约2分钟10秒)。
第 4 步
4.取出后立刻把奶粉与花生一股脑全部倒入,然后快速搅拌,让他们成为一团。这一步最关键,要在尽量短的时间内让花生奶粉和棉花糖尽量都搅在一起,很可能剩下不少花生奶粉,暂时不管。
第 5 步
5.快速将成团的混合物放入不沾方形烤盘内,尽量刮下玻璃器皿内的剩余奶粉花生,用手揉入成团混合物中。
第 6 步
6.所有东西揉匀后,依靠烤盘边缘按成方形饼状,长宽约19cmx19cm,尽量方减少切块儿后的不能包糖的边角料,放入冰箱冷藏约15min。
第 7 步
7.从冰箱中取出,放在熟菜板上切块儿,大小根据喜好自定义。如果不包糖纸就随便,;包糖纸的话,长度约糖纸的三分之一,宽度和厚度差不多就行。
第 8 步
8.包糖纸,颜色自己选。里面包一层糯米纸防粘,大功告成。
第 9 步
9.制作去皮烤花生仁的方法:1.将花生放入烤箱150℃,20min左右。2.放入冰箱冷藏大概10min。3.取出去皮,此时热胀冷缩后花生皮比较好去。
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