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擂茶手撕鸡
分类:
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
这是为了宣传下本地特产“擂茶”,为湖南常德的一种待客常备之物(茶料含有花生仁、芝麻、生姜等,用器皿擂成粉状,与芝麻糊一般,用开水冲泡即饮,香味四溢,茶色乳白),加入本道菜品,既有茶香,鸡肉又入口滑嫩
菜品禁忌
所需食材
鸡(半只);擂茶(盐味)(半包);干
红椒
;
生姜
;
大蒜
;
蒜头
;
蚝油
所需调料
擂茶手撕鸡的做法
第 1 步
1.食材准备:大蒜切成小片,生姜、蒜头切成细丝毫;鸡整只用电饭煲焖煮后,剔除骨头,肉、撕成细丝(肉与鸡皮可分开,如喜欢浓味可用蚝油腌制鸡肉丝)
第 2 步
2.锅内入油,大火热油后关火,待油温稍降将干红椒、姜蒜丝入锅,料出香后再将鸡皮入锅,用中火滑炒,鸡皮表面出油起皱即可调小火
第 3 步
3.将鸡肉丝入锅,边炒边加大蒜,小火不停翻炒,使蒜香入鸡肉中,同时适量加蚝油,保持鸡肉的鲜味
第 4 步
4.将之前焖煮的鸡汤淋入锅内,并倒入擂茶(擂茶有盐味与甜味两种类型,可根据自己口味来选择),调中火翻炒鸡肉丝,待汤汁变稠时关火
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