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年夜饭不可少之爽口凉皮
分类:
凉皮
年夜饭
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
暖气太好了,半夜热醒,想吃濮阳的裏凉皮~心动不如行动,睡醒了自个儿做起~
菜品禁忌
所需食材
面
(适量);水(适量);
香油
或其他炒熟的油(半小碗);
香菜
(2棵);
黄瓜
(1根);
芝麻
酱(3勺);
花生
酱(2勺);
醋
(2勺);大料煮水(1小碗);
蒜泥
(2勺);
花生
碎(1勺)
所需调料
年夜饭不可少之爽口凉皮的做法
第 1 步
1.1.和面,稍硬些。醒面(看你自己的时间,短可以听几首歌的时间,长可睡个午觉的时间)
第 2 步
2.2.洗面,水没过面团一半就可,在水中来回揉捏,洗出雪白的水倒入另一个盆,如此多洗几回。洗到面团仅剩黄色的面筋即可。这时,你已经得到一团营养无限的面筋和一盆白花花的面水(一定多洗几回,我的就没洗到家,面筋蒸出没有蜂窝)
第 3 步
3.3.面筋上锅蒸15分钟,蒸好切块备用。洗面水静置几个小时,直到面水分层(我是昨天下午洗好的,静置了一宿)
第 4 步
4.4.分层的面水小心倒出上层的清水,留下层的面水搅匀。找个平底儿的盘儿(你家有烤披萨的盘最好)刷层香油(我家香油老吃不完,你也可以用炒菜油必须熟的哈),面水用勺舀一点,薄薄的铺在盘子里
第 5 步
5.5.锅里水烧开,盘子放进去蒸3分钟,面皮起大泡就可以拿出盘子,放凉水中冷一会儿,面皮儿揭下来放另一个刷了香油的盘子中。如此操作,将面水全部蒸完,凉皮就全好喽!
第 6 步
6.切点黄瓜丝儿、香菜,澥点儿芝麻酱花生酱,弄点蒜汁儿,煮点大料水儿……哈哈,来点面筋,开拌,吃!
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