韭菜香干蚕豆
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菜品特色
今天介绍的这道家常菜，最普通最平常不过。一大盘的成本不会超过十块钱，谁都吃得起。老百姓过日子，大鱼大肉拼不过这般的清粥小菜。韭菜和蚕豆米味道很配对，加上豆腐干，不知是什么神奇的化学反应，味道鲜美得不得了。菜品禁忌
所需食材
韭菜；蚕豆；豆腐干所需调料
盐；鸡精；油；韭菜香干蚕豆的做法
- 第 1 步
1.韭菜洗干净切段。蚕豆剥壳出蚕豆，还要再剥去青壳。洗干净备用。 - 第 2 步
2.五香豆干切块儿。油锅炒蚕豆米，炒到8成熟，下豆干，加盐和鸡精翻炒。下韭菜段翻炒，加少许盐调整咸味，起锅。 - 第 3 步
3.小帖士：简单的家常菜，只要菜新鲜就好吃。所以我外婆强调豆米要在吃之前才剥最新鲜，蚕豆米还要剥两道，只留里面的嫩豆芯儿。蚕豆最难熟，先下锅。反之，韭菜最好熟，最后下。蚕豆和韭菜是鲜味组合，豆腐干可加可不加，盐和少量鸡精调味就行。 - 第 4 步
4.今天介绍的这道家常菜，最普通最平常不过。一大盘的成本不会超过十块钱，谁都吃得起。老百姓过日子，大鱼大肉拼不过这般的清粥小菜。韭菜和蚕豆米味道很配对，加上豆腐干，不知是什么神奇的化学反应，味道鲜美得不得了。 - 第 5 步
5.这个组合也许是我们家特有的，也许别家也有。反正，从小到大我都爱吃，家人都爱吃。外婆节俭和勤劳了一辈子，带壳子的蚕豆三块钱一斤，剥好的豆米则要十几块一斤。跟她一起去买菜，她绝不允许我买剥好了的。 - 第 6 步
6.对我来说花多一点钱省力省时，她则觉得是极大的浪费，说一边看电视一边就剥好了。外婆还强调最新鲜的蚕豆是刚刚从豆壳里剥出来的，最好吃。 - 第 7 步
7.蚕豆含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2蚕豆、烟酸、和钙、铁、磷、钾等多种矿物质，犹其是磷和钾含量较高。 - 第 8 步
8.有遗传性血红细胞缺陷症者，患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等病人要注意，不宜进食蚕豆；患有蚕豆病的儿童绝不可进食蚕豆。
该菜品最后更新于：2025-10-14
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