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湖南腊肉
分类:
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
这道湖南腊肉不仅像其他菜一样含有丰富的营养,而且还口感特别好,并有较好的食疗功效。它主要的材料由 猪肉 (肥瘦); 白砂糖 ;25克; 花椒 ;150克;盐;50克; 白酒 ;5000克;50克组成,制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的湖南腊肉吧。
菜品禁忌
所需食材
猪肉
(肥瘦);白
砂糖
;25克;
花椒
;150克;盐;50克;
白酒
;5000克;50克
所需调料
湖南腊肉的做法
第 1 步
1.先将猪肉皮上残存的毛用刀刮干净,切成3 厘米宽的长条,用竹签扎些小眼,以利于进味
第 2 步
2.先把花椒炒热,再下入盐炒烫,倒出晾凉
第 3 步
3.将猪肉用花椒、盐、白糖揉搓,放在陶器盆内或搪瓷盆内,皮向下,肉向上,最上一层皮向上,用重物压上
第 4 步
4.冬春季两天翻一次,腌约5 天取出
第 5 步
5.秋季放在凉爽之处,每天倒翻一至两次,腌约2 天取出
第 6 步
6.用净布抹干水分,用麻绳穿在一端皮上,挂于通风高处,晾到半干
第 7 步
7.再放入熏柜内,熏约两三天,中途移动一次
第 8 步
8.使烟全部熏上腊肉都呈金黄色时,取挂于通风之处即成
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