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抹茶千层蛋糕
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菜品特色
配方来着《最详尽的甜点制作教科书》，（日）川上文代。这个菜谱主要是分享用蛋卷模做可丽饼的方法。夹馅用的是简易的，没有像书上那样弄两种奶油馅，也没有弄黑糖蜜，感兴趣的厨友可以搜其他的抹茶千层蛋糕，有写的更详细的菜谱。菜品禁忌
所需食材
黄油(20克)；低筋面粉(140克)；抹茶粉(12克)；细砂糖(45克)；盐(一小撮)；鸡蛋液(130克)；牛奶(400克)；淡奶油（夹馅用）(250克)；蜜红豆（夹馅用）(150克)所需调料
抹茶千层蛋糕的做法
面糊浇到蛋卷模上以后要立刻端起来，离开火，晃动模具，边晃边转动模具，让面糊摊开。合起模具翻面后只要再加热五秒左右就可以了，饼很薄，时间长了会变酥脆。
每张饼大约30ml面糊的量，共计可摊出22张饼，每张饼直径20cm。
我开始浪费了几张，一个18张，我把边缘都切掉了用的，边缘部位很薄，容易脆，所以我就切掉了。
- 第 1 步
1.混合低筋面粉，抹茶粉，细砂糖和盐，黄油融化备用。 - 第 2 步
2.使材料中央形成凹槽，加入打散的鸡蛋液。搅拌混合。 - 第 3 步
3.少量多次的加入一半的牛奶，混合均匀。 - 第 4 步
4.加入黄油搅拌，材料完全搅拌均匀后加入剩下的一半牛奶，搅拌至光滑平顺的状态，以细筛网过滤。 - 第 5 步
5.蛋卷模小火两面加热。 - 第 6 步
6.推荐用这种鸭嘴勺。 - 第 7 步
7.蘸了油的厨房纸，擦一遍。舀一勺面糊到模具上。 - 第 8 步
8.拿起模具，轻轻晃一圈，让面糊摊开，另一只手扶住打开的上面一半，不要合起来。 - 第 9 步9.等面糊颜色全部变深，合起蛋卷模，反转。打开，加热另一面五秒钟。
- 第 10 步
10.打发的淡奶油加红豆，抹在饼中央，四周边缘不要涂。盖上一张饼，重复以上动作。 - 第 11 步
11.留下最漂亮的一张用来放在表面，用手轻轻的按压整理成圆形。包上保鲜膜冷藏一小时定型。 - 第 12 步
12.表面筛上抹茶粉装饰。喜欢的可以多筛点，怕小唐嫌苦，只筛了一点点做个点缀。
该菜品最后更新于：2025-10-03
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