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苏式鲜肉月饼
分类:
月饼
烤箱
平底锅
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
材料:面粉(水油皮)200g细砂糖(水油皮)20g黄油(水油皮)20g水(水油皮)70-80g面�
菜品禁忌
所需食材
面粉
(水油皮)(200g);细
砂糖
(水油皮)(20g);
黄油
(水油皮)(20g);水(水油皮)(70-80g);
面粉
(油酥)(160g);
黄油
(油酥)(100g);
胡椒粉
(适量);
料酒
(适量);
香油
(适量);
姜末
(适量);
蚝油
(适量);
生抽
(适量);肉(三分肥七分瘦)(适量);全
蛋液
(水油皮)(20g)
所需调料
苏式鲜肉月饼的做法
烤箱温度仅供参考,按照自家烤箱来定
另外,这款肉月饼还可以平底锅煎,小火两面煎黄,放点开水焖干就行,有兴趣的可以试试
第 1 步
1.肉剁好,加所有调料一起搅拌上劲,放冰箱冷藏一会,趁这个时间做油酥和油皮
第 2 步
2.按材料分别揉成团(一点都不沾手也不沾盆子),然后盖上保鲜膜静置片刻
第 3 步
3.肉馅拿出来,分成一个个小丸子,可以冷冻一下,比较容易包
第 4 步
4.油皮和油酥也搓成大小差不多的小团(这个我没有确切的去称量多少克一个,都是随手看着差不多的,肉馅也一样,其实对我来说随性就好,相差不大都行)
第 5 步
5.油皮搓开,包着油酥,然后再搓圆,每一个都这样做好
第 6 步
6.然后压扁擀成牛舌状再卷起,松弛十分钟左右
第 7 步
7.上面的步骤重做一次
第 8 步
8.然后用一个手指压一下中间
第 9 步
9.两端捏起来,压平,再擀成圆形
第 10 步
10.包入肉馅,收口朝下,烤箱200度预热,表面刷蛋液,撒上芝麻,
第 11 步
11.放入烤箱20分钟左右,然后开上火五分钟上色(我做的比较大,烤了35分钟)
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