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香辣蓑衣茄子
菜品特色
蓑衣茄子非常的入味，切片时要尽可能薄而均匀而且不断。这道菜我是先煎后焖。菜品禁忌
所需食材
茄子(两根)；美人椒(4根)；郫县豆瓣(半勺)；油(适量)；盐(适量)；糖(两茶匙)；酱油(一勺半)所需调料
香辣蓑衣茄子的做法
- 第 1 步
1.茄子先横着切，然后翻面成45度角左右斜着切，要切得薄而均匀，注意不要切断，辣椒切小片 - 第 2 步
2.锅中多放些油，放入茄子煎，油快煎没的时候放入水、美人椒郫县豆瓣、酱油、盐、糖，焖一会儿，最后大火收干即可
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