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自制阿胶糕
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菜品特色
这道自制阿胶糕不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由 阿胶 (500g); 黄酒 (500ml);炒熟 黑芝麻 (400g); 核桃仁 (400g); 大枣 (650g);老 冰糖 (500g); 松仁 (100g); 酸枣 仁(50g)组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的自制阿胶糕吧。菜品禁忌
所需食材
阿胶(500g)；黄酒(500ml)；炒熟黑芝麻(400g)；核桃仁(400g)；大枣(650g)；老冰糖(500g)；松仁(100g)；酸枣仁(50g)所需调料
自制阿胶糕的做法
- 第 1 步
1.阿胶尽可能砸碎，越碎越好，请商家帮忙打成粉末最好，加入黄酒 - 第 2 步
2.用保鲜膜密封，浸泡半天到一天，直到所有阿胶软化（有配方说全部融化，根据我的经验，即使泡上两天，全部“融化”也是不可能的，只能是一部分融化，一部分留在底部“软化”） - 第 3 步
3.将老冰糖（最好是黄冰糖）砸成碎末，越碎越好 - 第 4 步
4.大枣洗净控干水分，去核后切成薄片 - 第 5 步
5.核桃仁备用，最好是刚刚去壳的核桃仁 - 第 6 步
6.黑芝麻小火干焙至熟，放凉备用 - 第 7 步
7.起一大锅，坐水烧开；将黄酒连同泡软的阿胶置于耐热钢盆中，坐在烧开的水中，边加热边不停搅拌，直到所有阿胶全部融化，液体均匀顺滑（这一步一定要耐心，确保阿胶化开，没有颗粒） - 第 8 步
8.加入冰糖，继续边加热边搅拌，直到冰糖全部融化均匀 - 第 9 步
9.加入大枣，拌匀再搅拌加热5分钟 - 第 10 步
10.加入核桃仁，拌匀后再搅拌加热5分钟，取一颗核桃尝尝，没有生味儿即可 - 第 11 步
11.加入黑芝麻和其他配料（我加了松仁和酸枣仁），如果要调味，也可以再这一步里加入 - 第 12 步
12.拌匀后再搅拌加热5分钟（加入最后的配料后，会变得十分粘稠，需要用点儿力气搅拌，不要偷懒），关火即可 - 第 13 步
13.趁热倒入抹过一层色拉油的容器中，压压实，充分冷却后，密封冷藏至变硬 - 第 14 步
14.取出切片，再次密封冷藏保存，吃的时候取一、两片即可
该菜品最后更新于：2025-10-30
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