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地瓜粥&萝卜干
菜品特色
“粥”到底是什么东西呢？简单的说，白米若以蒸的方式料理，称为“饭”，若以加了大量的水煮的方式料理，就称为“粥”了，而中国人喝粥的历史相当久远，相传起源于黄帝，但也有人说是西周时期有人炊饭时，因水放多了，煮不成干饭，又忘了取出多余的米汤，就煮成了糜状的稀饭，没想到阴错阳差的料理方式却大受欢迎，也就代代相传至今了。 唐朝更将粥奉为圣品，不仅将它列为中国传统食疗之一，认为具有治病及延年益寿的功效，更是皇帝恩赐给大臣的御品呢！菜品禁忌
所需食材
大米(150克)；地瓜(1个)；萝卜干(50克)；细砂糖(植物油)；植物油(1小勺)所需调料
地瓜粥&萝卜干的做法
1、也可以将地瓜切成丁来煮。2、萝卜干是白萝卜用盐腌制后晒干而成，菜市场有售。- 第 1 步
1.将大米淘洗干净，放在锅内，加入适量的清水，放炉上开大火煮。 - 第 2 步
2.地瓜削掉皮，清洗干净。 - 第 3 步
3.用刨丝的工具把地瓜刨成丝。（也可以把水烧开了再放大米下锅煮，不过我更喜欢偷懒点直接把水和大米一起煮了。） - 第 4 步
4.刨好的地瓜丝。 - 第 5 步
5.煮开的大米，要随时准备注意不要让粥水溢出来。 - 第 6 步
6.把地瓜丝倒进煮开的大米粥里。 - 第 7 步
7.用勺子把地瓜丝与大米粥拌匀。 - 第 8 步
8.锅盖半掩着，小火继续熬半小时左右。 - 第 9 步
9.香甜美味的地瓜粥就做好了。（煮粥的过程中要不时用勺搅拌一下防止粘底。） - 第 10 步
10.萝卜干放在水里浸泡10分钟左右以去除咸味。 - 第 11 步
11.把萝卜干切成丁。 - 第 12 步
12.炒锅内放少许油，把萝卜干放锅内煸炒几分钟，再加上少量的细砂糖，再煸炒1分钟即可。
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