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橄榄油炒米线
菜品特色
云南的过桥米线配料丰富，汤汁鲜美，是最有云南味道的美食。用那些材料炒个米线，有肉，有菜，营养搭配得当，又能吃饱，十分方便快捷。而且，用橄榄油炒的米线，不仅清香，还很健康。再加点蚝油，很有点干炒牛河的意思呢。菜品禁忌
所需食材
米线(100克)；瘦肉丝(50克)；豌豆苗(1小把)；绿豆芽(1小把)；韭菜(1小把)；青红椒丝(少许)；蚝油(2汤匙)；橄榄油(3汤匙)；生抽(1汤匙)；盐(少许)；姜末(少许)；白胡椒粉(少许)；生粉(少许)所需调料
橄榄油炒米线的做法
炒米线一定要放绿豆芽和韭菜。绿豆芽配韭菜清香提鲜，口感极佳；豆芽的形状又与米线十分相似，在吃的时候，很容易米线豆芽傻傻分不清，一起吃到嘴里，嚼起来就脆脆爽爽惊喜不断了！豌豆苗是极易熟的，要最后放才会碧绿可人；蚝油、生抽都是咸味调料，所以要特别注意盐的用量，不要过咸了。- 第 1 步
1.肉丝用少许盐、生抽、白胡椒粉、姜末、生粉腌制上浆待用；豌豆苗、绿豆芽、韭菜、青椒、红椒洗净；韭菜切段；青、红椒切丝； - 第 2 步
2.米线煮至八成熟后捞起用凉水冲凉后，捞起沥干，切成约2寸长的段。 - 第 3 步
3.炒锅置火上烧热，倒入3汤匙橄榄油烧至六成热；下浆好的肉丝炒散；下2汤匙蚝油与肉丝炒匀；下绿豆芽、韭菜、青红椒丝翻炒均匀，再下一汤匙生抽调味； - 第 4 步
4.下米线继续快速翻炒均匀（再根据口味加盐或生抽调味），最后下豌豆苗炒熟装盘即可。如果想吃辣，再加点辣椒油吧。
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