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抹茶蜜豆蛋糕卷
菜品特色
这是我很爱很爱很爱吃的抹茶蛋糕卷，小琴老师拿手的,在天河北教室的时候，经常烤出来给学员们吃.菜品禁忌
所需食材
蛋糕胚：；抹茶粉(5克)；低粉(45克)；牛奶(50克)；淡奶油(20克)；色拉油(30克)；鸡蛋(3个)；细砂糖(45克)；夹馅材料：；奶油芝士(80克)；糖粉(20克)；蜜豆(适量)所需调料
抹茶蜜豆蛋糕卷的做法
如果要蛋糕卷或芝士蛋糕、慕斯蛋糕切块的时候切面平整、光洁可以把刀用热水或电吹风或直接用火加热，搽干后再切- 第 1 步
1.抹茶粉，牛奶，淡奶油，色拉油搅拌均匀 - 第 2 步
2.中火加热至不见抹茶粉颗粒（所需时间不到1分钟），离火 - 第 3 步
3.倒入已过筛的低粉 - 第 4 步
4.立即用手动打蛋器搅匀 - 第 5 步
5.加入三个蛋黄（如果可以分三次加入更好） - 第 6 步
6.混合均匀待用，同时给烤箱预热，上下火175度 - 第 7 步
7.蛋白加入细砂糖，用电动打蛋器打至5-6成发（提起打蛋器，打蛋头上挂的蛋白呈大弯勾状 - 第 8 步
8.取三分一打发的蛋白霜翻拌入抹茶蛋黄糊中 - 第 9 步
9.混合好之后，再倒入剩余的三分二蛋白霜里 - 第 10 步
10.翻拌均匀待用 - 第 11 步
11.烤盘内铺上油纸 - 第 12 步
12.将混合均匀的蛋糕糊倒入烤盘 - 第 13 步
13.用刮刀把蛋糕糊均匀摊开。双手抬起烤盘约10厘米高，放手使烤盘直落桌面，重复几次直至蛋糕糊表面被震平 - 第 14 步
14.放入烤箱中层，烘烤约15分钟 - 第 15 步
15.另取干净容器，加入奶油芝士、糖粉、淡奶油 - 第 16 步
16.搅拌成光滑的芝士酱待用（冬天可以隔着热水搅拌） - 第 17 步
17.烤好后将蛋糕体连油纸一起提起，放在烤网上冷却 - 第 18 步
18.蛋糕冷却后，将芝士酱均匀地抹在蛋糕体上 - 第 19 步
19.均匀的铺上少许蜜豆 - 第 20 步
20.用擀面杖托于蛋糕片一端的油纸下，慢慢的把油纸贴着擀面杖朝自己方向卷，同时推动蛋糕往前卷起来即可 - 第 21 步
21.卷好的蛋糕卷两头捏紧，放入冰箱冷藏半小时 - 第 22 步
22.之后撕开油纸就可以切片食用了，我是做来给孩子当早餐的，所以是切好片之后密封放冷冻。可以做4-5天的早餐，吃的时候取出来配一杯牛奶就好，可以一两周吃完都没事，这个白砂糖我用的是等量的木糖醇，避免龋齿 - 第 23 步
23.冷冻后的蛋糕卷，夹心的芝士有点硬，口感很好（拍照的时候已经冻了一天，所以显得没那么松软了）这个蛋糕卷水分含量高，很润 冷冻后不会那么松软，会有一点点吃重芝士蛋糕的口感
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