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肉松酥饼
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菜品特色
做肉松面包的时候剩了一点肉松，恰好做蛋黄酥又剩了一些油皮和油酥，就想起了那个熟悉的味道～～肉松酥饼，鲜香可口酥掉渣，肉松香而不腻也不干，恰恰好的口感和味道，让人停不住口，发给焙友们舔屏，纷纷表示不能忍，要求上配方，OK，你们想要的来啦菜品禁忌
所需食材
水油皮：；高筋面粉(500g)；温水(200g)；白猪油(170g)；砂糖(50g)；盐(适量)；油酥：；低筋面粉(400g)；无盐黄油(220g)；表面装饰：；蛋液和黑芝麻(少许)；馅儿：；肉松(800g)；沙拉酱(280g)所需调料
肉松酥饼的做法
- 第 1 步
1.水油皮准备：我比较懒，和面都用面包机。将水油皮的所有材料倒入面包机，设定和面程序，大概30分钟。（面包机和面一定要先加液体，再用粉类盖住液体表面） - 第 2 步
2.和好的面团，松弛30分钟，分成每个18g的小面团，搓圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。 - 第 3 步
3.将软化好的黄油放进低筋粉中，用手抓匀。 - 第 4 步
4.将油酥抓匀，揉成光滑的面团。 - 第 5 步
5.和好的水油皮（右）和油酥（左）的面团。 - 第 6 步
6.将油酥分成12g一个，搓圆待用。 - 第 7 步
7.将水油皮小面团放在手心压扁成圆形。 - 第 8 步
8.把油酥面团放到油皮中间，收口，用油皮包住油酥。 - 第 9 步
9.油皮不需要太大，用虎口位置慢慢向上收紧，油皮太大会使油酥与油皮分离。 - 第 10 步
10.收紧后，将收口向手心搓一下，可以避免收口裂开。 - 第 11 步
11.将油酥逐个包入油皮中，收口向下放置，盖好保鲜膜，松弛15分钟。 - 第 12 步
12.肉松的处理，将干肉松中加入沙拉酱，拌匀。 - 第 13 步
13.将肉松搓成小球称重，约15g一个，放到一旁备用。 - 第 14 步
14.将松弛好的面团压扁，用擀面杖擀成步骤15中的牛舌状。 - 第 15 步
15.如图。 - 第 16 步
16.将面片从上往下卷起。 - 第 17 步
17.收口向下放置。 - 第 18 步
18.再用擀面杖把卷好的卷擀成长条。 - 第 19 步
19.自上往下卷起。 - 第 20 步
20.收口向下放置。 - 第 21 步
21.将步骤20中面团收口向上放置，用手指按压一下中间位置，使两头翘起，将两头向中间收拢，按扁。 - 第 22 步
22.用擀面杖擀成圆形。 - 第 23 步
23.把肉松包进面皮，同样采用向上收口的办法。 - 第 24 步
24.收好口之后，将包好的肉松酥饼收口向下整形摆放在烤盘上。 - 第 25 步
25.表面用刀划三条口，露出肉松为宜，涂适量蛋液，撒上芝麻。烤箱预热至180℃。 - 第 26 步
26.预热好烤箱，将酥饼放进烤箱。中层，180℃，烤制20分钟。 - 第 27 步
27.叮声响起，酥脆可口的肉松酥饼就做好啦，出炉后，放烤网晾凉。 - 第 28 步
28.成品图。 - 第 29 步
29.成品图。 - 第 30 步
30.拍个写真 - 第 31 步
31.看看里面，吃起来一点也不干。你会做了吗？
该菜品最后更新于：2025-10-23
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