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夏季开胃糖醋排骨
分类:
荤菜
午餐
夏季
功效:开胃
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
老公天天嚷着吃肉,做个糖醋排骨给他解解馋吧~~~夏季来临,大都食欲不振,此菜品酸甜可口,夏季开胃必备。猪排骨味道鲜美,也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质
菜品禁忌
所需食材
猪
排骨
(500g);糖(1小把);
醋
(3汤匙);盐(1小勺);
料酒
(3汤匙);
酱油
(半汤匙);葱姜蒜(适量);
八角
(2颗);
桂皮
(适量)
所需调料
夏季开胃糖醋排骨的做法
注意:1、烧糖是要完全融化,并不断搅拌,烧至焦糖色再下排骨翻炒,否则挂不上色 2、糖醋比例1:1调配,喜甜或喜酸者可根据自己口味适当增减糖醋用量
第 1 步
1.准备好肋排洗净,一小把冰糖,半碗醋加入一点酱油混合(可加一点老抽提色),葱姜蒜、八角、桂皮适量备好
第 2 步
2.肋排倒入清水中煮到7分熟,撇去血沫,捞出备用
第 3 步
3.锅中加入油烧热、放入八角桂皮翻炒,冰糖放入烧至融化呈焦糖色,倒入排骨翻炒至焦黄挂上糖色,倒入醋汁,放入葱姜蒜继续翻炒
第 4 步
4.倒入开水莫过排骨即可,大火烧开,转小火盖锅盖焖煮
第 5 步
5.煮半个小时左右转大火收汁,同时加入一小勺盐和鸡精调味,翻炒至汤汁浓稠出锅即可。酸甜可口,夏季必备开胃菜
第 6 步
6.完成,装盘。放几颗香菜点缀,看上去还不错吧
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