提拉米苏

1.8W 1.18K

分类：蛋糕烘焙美食功效：难度：简单烹饪时间：10-30分钟

菜品特色

这道提拉米苏不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由马斯卡彭芝士(250g);意大利浓缩咖啡 (40ml);朗姆酒(15ml); 鸡蛋 (5个);低筋面粉 (80g); 白砂糖 (155g); 可可粉 (蛋糕胚用)(15g); 咖啡粉(15g); 玉米油 (60g);水(75ml);吉利丁粉(10g);淡奶油 (150ml); 糖粉 (适量)组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的提拉米苏吧。

菜品禁忌

所需食材

马斯卡彭芝士(250g)；意大利浓缩咖啡(40ml)；朗姆酒(15ml)；鸡蛋(5个)；低筋面粉(80g)；白砂糖(155g)；可可粉(蛋糕胚用)(15g)；咖啡粉(15g)；玉米油(60g)；水(75ml)；吉利丁粉(10g)；淡奶油(150ml)；糖粉(适量)

所需调料

提拉米苏的做法

第 1 步1.取三个蛋清分三次加入50克糖，打发至湿性泡发，即提起有弯弯的小尖角
第 2 步2.三个蛋黄里加入30克糖，打至颜色变浅，分次加入玉米油，搅打至浓稠
第 3 步3.取一部分蛋白到蛋黄盆里切拌均匀，注意要切拌，不要打圈，接着全部倒入蛋白盆里，继续切拌均匀
第 4 步4.将三种粉混合过筛，倒入，继续搅拌均匀
第 5 步5.倒入8寸活底圆模，放入预热好的烤箱，160度烤25分钟
第 6 步6.慕斯部分用两个蛋黄，打至颜色变浅，浓稠
第 7 步7.75克糖和75ml水煮成糖水，沸腾离火，缓缓蛋黄里，边倒边用打蛋器搅打，一直搅打约10分钟，此时蛋黄糊温度应该已经降下来了
第 8 步8.另取一碗，将马斯卡彭芝士用打蛋器搅打至顺滑
第 9 步9.马斯卡彭芝士打好以后，和蛋黄混合均匀
第 10 步10.吉利丁粉加水泡开(这步可在一开始就准备好)，隔水加热至吉利丁粉融化，倒入混合好的马斯卡彭芝士糊里，拌匀
第 11 步11.150ml的淡奶油用打蛋器打发到软性发泡，，刚刚出现纹路即可，加入马斯卡彭芝士糊里，拌匀
第 12 步12.将蛋糕胚切成两片，放入慕斯模，刷一层意大利浓缩咖啡和朗姆酒混合成的咖啡酒，倒入一半的马斯卡彭芝士糊
第 13 步13.在马斯卡彭芝士糊上放入另一片刷上咖啡酒的蛋糕胚，再倒入剩下的马斯卡彭芝士糊，放冰箱冷藏5小时以上
第 14 步14.用吹风机在慕斯模的一圈吹一下即可脱模，在表面撒上可可粉，最后撒糖粉做装饰

该菜品最后更新于：2025-10-31

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