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清香磁粑
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菜品特色
前几天做冰皮月饼时，就发现可以用冰月饼的冰皮的配料，然后把比例调整一下，就可以做个凉口磁粑吃吃，所以今天就动手创新做一个，口感、味道果然不错，糯糯的但不粘口，有点Q弹！可以当零食吃，又能填肚子，清香与浓郁的口味都有了......菜品禁忌
所需食材
1号绿茶粉团：；糯米粉(60g)；澄粉(40g)；牛奶(90g)；白糖(35g)；绿茶粉(5g)；粟米油(25g)；2号牛奶粉团：；香草精粉(半粒米的大小)；炒熟芝麻(30g)；一次性手套(1对)；擀面杖(1个)所需调料
清香磁粑的做法
香草精不能多，不放也可以。我不喜甜，所以糖份很少，大家可按自己口味调整，但建议少糖口感会更好，清甜！- 第 1 步
1.把各材料过称准备好 - 第 2 步
2.先做绿茶粉团，将1号材料里的糯米粉和澄粉过筛，筛入碗中
- 第 3 步
3.在己过筛的粉中加入1号材料的白糖与牛奶，用筷子向顺时针的一个方向划圈搅拌成面浆，要全无颗粒才停止搅拌喔。 - 第 4 步
4.然后过筛筛入1号材料中的绿茶粉，用同样手法搅拌。
- 第 5 步
5.将1号材料中的粟米油加入绿茶粉浆中，再次用同样的手法搅拌至面浆与油完全融合为止。 - 第 6 步
6.将绿茶粉浆倒入在有保新膜铺垫的不锈碗中，将锅里热水烧开后，放入用中大火蒸煮15分钟。 - 第 7 步
7.中大火蒸煮中，15分钟
- 第 8 步
8.小心烫手！时间到从锅取出倒掉粉团上面的蒸汽水，筷子扎多个孔，不粘筷子那就是熟了。 - 第 9 步
9.趁热用筷子搅拌几下，一会凉些不烫手时要揉粉团
- 第 10 步
10.用同样的方法把2号牛奶粉团的材料混合后蒸煮13分钟取出，稍待凉准备揉粉团 - 第 11 步
11.用小火无油炒熟20g澄粉，从白色变成微微米黄色便好，有炒香的味无生味。熟芝麻是之前炒好的。平时都有库存，随时做菜与点心吃。 - 第 12 步
12.戴上1次性手套，两个粉团分别揉和成细腻均匀漂亮的粉团
- 第 13 步
13.将牛奶粉团搓成擀面杖的大小，整条都要均匀，将绿茶粉团用擀面杖擀开，擀成长方形长度与牛奶粉团一致，然后用两手握住擀面杖的两头，轻轻来回拖动擀面杖使绿茶粉面平整，这样切出来的横切面会很均匀平整漂亮。 - 第 14 步
14.将牛奶粉团放置在绿茶粉皮的中间，准备包合。 - 第 15 步
15.从一头卷起至另一头到交接囗处停止卷动。 - 第 16 步
16.将绿茶粉皮多出的部分切掉 - 第 17 步17.用切面的塑胶刀将包卷的粉条团切成1.5cm的厚片
- 第 18 步
18.用擀面杖每个轻轻的擀压一下，然后一部分用手摸上熟澄粉，两面摸，粉不要多，多了不漂亮！只要不粘就好。剩下的部分粘上熟芝麻，一下子两款口味的磁粑就做好喽！ - 第 19 步
19.成品图，浓郁芝麻香与绿茶清香的结合 - 第 20 步
20.成品图
- 第 21 步
21.成品图，碧中玉的清香是另一种格调 - 第 22 步
22.成品图，碧中玉的清香是另一种格调 - 第 23 步
23.成品图
该菜品最后更新于：2025-10-21
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