菠萝咕咾肉
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菜品特色
最有名的菠萝菜当属这道菠萝咕咾肉了。它鲜亮的色泽，就已经让人胃口大开了，加上酸甜的口味，更是让很多人喜欢。而且口感的话，也适合各种人群。肉丁鲜嫩，菠萝酸甜多汁，实在是一道上好的佳肴。菜品禁忌
所需食材
里脊肉；菠萝（菠萝罐头）；番茄酱；彩椒所需调料
料酒；盐；黑胡椒；淀粉或者面粉；菠萝咕咾肉的做法
- 第 1 步
1.里脊肉洗净沥干水份切丁，加料酒，盐，黑胡椒抓匀，腌制10分钟左右。（抓匀的时候多抓抓，让肉丁充分吸收水份。这样的肉比较嫩，而且如果肉丁表面水份多的话，裹面粉的时候比较困难，会有很多面疙瘩。）腌好的肉丁裹上面粉。（淀粉也可以，但面粉更容易操作）； - 第 2 步
2.用筛网筛去肉丁表面多余的面粉；油锅烧热，下入肉丁，大火炸至表面金黄捞出； - 第 3 步
3.炸好的肉丁沥干油份；生抽，老抽，醋，蕃茄酱，盐，糖和适量水，调成酱汁。（我烧的时候发现蕃茄酱不多了，所以我的成品颜色是酱色的，如果希望成品红亮一些可以多加些蕃茄酱，老抽适量减少）；酱汁倒入锅内烧到冒大泡； - 第 4 步
4.倒入肉丁翻炒均匀；倒入菠萝丁和红色彩椒丁。（彩椒是为了增加颜色的层次，可以不加）；翻炒均匀即可出锅； - 第 5 步
5.最有名的菠萝菜当属这道菠萝咕咾肉了。它鲜亮的色泽，就已经让人胃口大开了，加上酸甜的口味，更是让很多人喜欢。而且口感的话，也适合各种人群。肉丁鲜嫩，菠萝酸甜多汁，实在是一道上好的佳肴。 - 第 6 步
6.菠萝是我们南方的四大名果之一，肉质细嫩，水分含量高，口感极佳。而且含有多种人体所需的营养素。所以菠萝有很高的食用价值，能消除感冒，生菠萝中含有的菠萝蛋白酶来疏缓嗓子疼和咳嗽的症状。菠萝还能减肥和美容，它丰富的果汁能有效地酸解脂肪。而丰富维生素B能有效地滋养肌肤，防止皮肤干裂。 - 第 7 步
7.但比起生吃菠萝，我更喜欢用菠萝入菜。因为菠萝里的甙类对人的皮肤、口腔黏膜有一定刺激性，所以菠萝一定得用盐水泡过才能食用。此外，菠萝的蛋白酶可能引起腹痛、恶心、呕吐、麻疹等过敏反应。所以家里有小朋友喜欢吃菠萝的，最好把菠萝煮熟了再吃，煮熟以后菠萝的蛋白酶被破坏了，就不会发生过敏现象了。
该菜品最后更新于：2025-08-18
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