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烙饼卷带鱼
菜品特色
那天跟邻居一起遛弯，她说那天跟孩子们去吃了不远处的烙饼卷带鱼，经济实惠味道还行，我问她在哪里，她一说那个位置我就想起，其实我路过很多次那里呀！我也看过那个招牌，当时就很好奇，烙饼卷带鱼能是个啥味儿呢？但是一直没去吃过，听她一说我也好想去尝尝。于是乎某天就拉着他去吃了这个烙饼卷带鱼，是个小店，价钱还可以，烙饼卷带鱼是一份35元，端上来有烙饼有小葱还有咸菜疙瘩切的条和焖好的带鱼，我赶紧卷了一个尝了尝，带鱼焖的非常酥烂，不用吐刺的，烙饼做的特好，层次多还软乎，他的咸菜段我没放，我家那位时刻提醒我不要吃咸了对身体不好哈哈。吃起来感觉还行，只不过我感觉他做的焖带鱼味道不如我做的好吃，香料的味道太冲了，我对香料味大的东西总觉得有股子中药味，所以我家炖东西香料一般很简单的，桂皮啥的那些我都不用的，吃完这顿我就下决心回家自己也试试看，有啥呀，不就焖酥鱼再烙张饼一卷么 ！ 说起我做的这个烙饼卷带鱼，那真不是老王卖瓜呀！确实比饭馆的好吃，带鱼特别入味，烙饼也是软软的，我又搭配了黄瓜条，非常好吃，保证吃了一次想二次呀！就是可惜了是下午5点半拍的又要下雨，这美味被我拍的磕碜了点，大家凑合看吧！菜品禁忌
所需食材
带鱼(800g)；面粉(350g)；玉米油；葱；老抽；鸡蛋；陈醋；生抽；清水；蒜；盐；开水；料酒；白糖；花椒；姜所需调料
烙饼卷带鱼的做法
1因为是卷在烙饼里吃的，所以盐量可以比平时炖带鱼稍多一些。2如果你用的电压力锅没法打开盖子耗汤的话，就盛在炒锅里放煤气灶上加热耗汤，我感觉汤汁耗干时...(展开)- 第 1 步
1.首先带鱼收拾干净去掉内脏、鱼头和鱼鳞。 - 第 2 步
2.切成比平时炖带鱼稍微长一点的段 - 第 3 步
3.准备好葱、姜、蒜、鸡蛋、生抽、老抽、陈醋、料酒、白糖、盐、花椒。 - 第 4 步
4.将陈醋、料酒、生抽、老抽按照5：3:2:2的比例倒在一个盆里，再加入白糖和盐。 - 第 5 步
5.高压锅烧热加入一大勺玉米油 - 第 6 步
6.鸡蛋磕入碗中打散，带鱼段逐条放入蛋液中蘸一下 - 第 7 步
7.然后放入高压锅里煎至两面金黄后拣出来备用。 - 第 8 步
8.原锅利用剩余的油将大蒜先放进去煸炒一下 - 第 9 步
9.看到大蒜表皮稍微起皱了就下入葱姜和花椒 - 第 10 步
10.然后将料汁倒进去 - 第 11 步
11.料汁烧开以后加入开水 - 第 12 步
12.水开以后将煎好的带鱼段放进去 - 第 13 步
13.看下水量是否合适，不能太少，不然加热时间长会干锅的，我的经验就是水量要刚好淹没过带鱼就行。 - 第 14 步
14.盖上盖子加热，等到开始跑汽以后就关小火开始计时焖40分钟即可。 - 第 15 步
15.40分钟后关火，等蒸汽跑完以后打开盖子看一下锅内的汤还有多少，如果觉得有点多就敞开盖子加热耗汤。 - 第 16 步
16.汤耗到即将要没了关火晾凉将带鱼拣出来摆盘。 - 第 17 步
17.这时我们可以制作烙饼，先和一块比较软的面团醒30分钟。 - 第 18 步
18.然后利用九宫格的方式放盐抹油将烙饼坯子做好 - 第 19 步
19.放入电饼铛将烙饼做好 - 第 20 步
20.烙饼烙好以后切成跟带鱼宽度一样的长条即可， - 第 21 步
21.再准备点香葱段和黄瓜段作为配菜，吃的时候，每张烙饼条里放一块带鱼放点香葱段和黄瓜条卷起来就可以开吃喽！非常好吃滴！ - 第 22 步
22.张嘴吧！
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